不搞团购没人气搞了团购没利润

“团购”逐渐成为消费者追捧的一种新生活方式，也是商家依赖的新营销模式。据统计，目前我国开拓团购平台的企业已达到上万家左右的规模，并且这种线上线下绑定销售的模式还在快速增长。对于处在转型中的餐饮业来说，“团购”在一定程度上“捂热”了部分企业，然而，美食团购是否真的适合所有餐饮业的发展呢？

   实惠便捷 年轻消费者青睐

“在家做嫌麻烦、餐厅吃怕贵，唯有团购既方便又实惠，两全其美。”正在某网站团购晚餐的杨女士说。而与她感同身受的消费者也不在少数，尤其是以80、90后为主的年轻群体，隔三差五的聚餐约会、娱乐休闲已成常态，而逐渐丰富多元的“团购”网站、种类、项目正好契合年轻人的消费水平与生活方式。在美团网首页，“超低价、巨划算”的字眼十分醒目。记者按照销量点开该网站的美食页面发现，排在首位的80元顶100元代金券的团购已售出27万多份，还可叠加使用，受到不少年轻消费者的追捧。另外，还有部分美食在原先给定的团购价基础上再推出“全网最低价”活动。在糯米网上，苏福记、外婆印象均推出30元以下价格的团购活动，还可在原团购价基础上再优惠，销量同样达到万份以上。正在电子城鸭掌门使用团购聚餐的李先生告诉记者，团购已成为一种流行趋势，在快节奏的生活中，团购的便捷程度与优惠程度能让我打个电话就能预约订座位、一般5-6人的火锅门店价要近300元，而团购价只需158元，便宜了近一半，所以自己平时聚餐多数会选择团购。

增量减利 商家进退两难

团购的实惠便捷迎合了年轻消费者的生活方式，满足了年轻消费者的消费需求。那么，对于商家来说，团购是否也让他们“美”在心头呢？记者在西安解放路的一家火锅店采访得知，一周前该店刚开业，为拉拢人气商家不仅在网上推出超低价的团购活动，还特别在店外打出“扫二维码”享受所有菜品一折的活动，起初效果很不错，消费者看到如此大力度的优惠活动，都很积极的参与团购或者微信活动进店消费，但不到半个月，消费者就失去兴趣，很难留住回头客，门店格外“冷清”，只靠发传单来维持。同样，记者在走访中也了解到，不少不知名的餐厅看到团购的优势也扎堆效仿，试图通过超低价的团购来拉拢人气，打亮品牌，然而多半撑不了许久都不得不面临亏本的窘境。对此，东大街某餐厅老板表示很无奈，餐饮类在团购中几乎占主流，其主要目的是以薄利多销的手段来跑量。但大多是2-4折不等的“超低团购价”，事实上是企业在亏本赚人气，企业除各项成本外，基本没有利润可言，人气也逐渐之下降。不少餐饮业已陷入两难境地。

团购本身作为一种新型营销手段，能够为正在寻求突破的餐饮业提供平台和机会。但是并不是所有的餐饮企业都适合做团购，关键是如何结合自身定位及特色，正确合理的利用好这个平台。业内专家表示，餐饮业开拓团购渠道需量体裁衣，不能盲目照搬其他商家的低价模式。 文/吕冰玉

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