手记 口舌之欲VS环保理念

张江舟   

红柳烤肉是南疆地区的一种特色食物，它使用沙漠地带特有的植物——红柳枝作为签子，新鲜的红柳枝在一定火候下烘烤，分泌出的红柳汁液不但可以去除一定的羊肉膻味，同时红柳枝的特殊香味也会沁入肉中，独特的口感和拉风的外形让红柳烤肉风靡一时。

本次采访中，对于使用红柳的枝条作为一次性使用的串肉签子现象，受访市民呈现出迥异的两种态度。一方认为将红柳烤肉与环保联系起来未免过于较真儿，吹毛求疵。一种则认为此举不应鼓励，将一捆捆30厘米长、粗壮、硬实、笔直的红柳枝用作柴禾尚觉可惜，何况用完即弃？这是极大的浪费。

笔者认为，红柳烤肉虽小，但其中涉及到环保理念的事儿还真值得好好说道一番。

诚然，红柳烤肉在美食界刮起了一阵旋风，在让市民眼前一亮的同时更大饱口福。但此举究竟该不该鼓励？我们不妨比照一下类似的事件。

熊掌、猴脑、象拔、豹胎都曾名列清代八珍，更一度成为我国餐桌上山珍的代表，专门用来招待贵重的客人；紫貂、狐狸、水獭因其皮毛的珍贵，而被大量捕杀制成皮草；坡垒、紫荆木、银杉、格木、水杉、珙桐等珍稀林木，也曾遭受过大量采伐、盗挖等灾难，被用作木料装修、装饰。但在今天，这些为一己私利，破坏环境行为都已经被法律明言禁止，更被广大人民群众所鄙夷。

随着美丽中国建设的不断推进，可持续发展的环保理念也已深深植根大多数国人心中。不使用一次性筷子，选购小排量的汽车，出行乘坐公共交通或自行车，装修材料越来越环保。细微之处，无不体现出浓浓的环保情怀。

勿以恶小而为之，勿以善小而不为。采访中一位市民的话让记者印象深刻，“西安前些年总有沙尘暴，近些年基本看不到了。为什么？还不是受惠于咱陕北的防风治沙做得好。我支持环保，少吃一两串烤肉算不得什么。”

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