乡村美食能够触动消费者的味蕾，而乡村旅游又能勾起消费者出行的欲望。如果将美食与旅游有效结合，打造成陕西各县区的特色标签，美食美景才能更具生命力。 县区如何借乡村

乡村美食旅游是一个助推县域经济发展的引擎，同时也是县域的特色文化图腾；是县域历史风情的积淀，同时也是劳动智慧的结晶。近两年，随着乡村美食旅游的快速发展，陕西多数县乡已形成独具自身特色的文化标签，并逐渐发展成为产业链，吸引了不少游客，带动了当地经济发展。然而，在乡村美食旅游快速升温的同时，其背后出现的问题也不容忽视。

乡村美食亟待打破“有品无牌”现状

传统而正宗的陕菜，不仅历史悠久，品类丰富，而且做工精细，程序复杂。严谨制作流程、优良的品质及精巧的厨艺一直是陕菜独具魅力之处。然而，据记者调查发现，不少游客，甚至陕西本地消费者对于陕西菜品、陕西各县特色美食及陕菜的文化了解得并不多，被广大消费者熟知的、品牌亮、品种全的餐馆也为数不多，这就导致乡村美食陷入了“有品无牌”的窘境。

对此，陕西省烹饪与餐饮行业协会秘书长陈兴贵表示，一方面陕菜企业欠缺宣传意识，对自身的宣传与推广太少；另一方面陕菜未形成集中式规模，整体分布较为零散。最后，还需要加强对陕菜制作手艺的传承，相关部门需要进一步挖掘陕菜手艺传承人，汇集陕菜名厨。

对此，大唐博相府首先在菜品种类上，主打陕西官府菜，还在传统手艺基础上不断精益求精，提炼升华；其次在制作工艺上，严格保留陕菜官府菜的正宗做法；再者，在制作人才上，聘请陕菜名厨，追求最正宗的官府菜味道；最后，在传承陕菜文化上，不论从装修风格、就餐环境、菜品历史、小吃文化都突显陕西特色，贯穿陕西风味，将陕菜的精华通过“里外结合”的宣传手段来深入消费者心中，最终以口碑提高知名度，扩大影响力。

   乡村旅游重在差异化发展

每逢节假日，西安农家乐及周边游都是人声鼎沸，络绎不绝。各种各样的农家乐、采摘游、传统乡村民俗集市等活动接连不断，并形成了丰富的乡村旅游文化氛围。但在各县域竞相发展乡村旅游的同时，同质化现象也越来越严重。

正在为放假的女儿选购暑期游玩地方的方女士告诉记者，最近趁着假期想带女儿和家人一起到西安周边玩玩，旅游社和旅游网站上提供的项目很多，但几乎都是水上乐园，采摘游。农家乐内的项目相比起来说都大同小异，缺少创意及新鲜之处。

差异化的发展是目前陕西乡村旅游业需要注重及改革的方向，在竞争愈演愈烈的旅游市场，乡村若想分得一杯羹，就必须充分挖掘自身优势，做出特色及新颖之处，这样才能“吸睛”，进而“吸金”。

打好乡村美食旅游组合拳是关键

乡村美食能够触动消费者的味蕾，而乡村旅游又能勾起消费者出行的欲望。如果将美食与旅游有效结合，打组合拳，将更有力的加强县域推广、加速经济发展。

由陕西省商务厅、陕西省烹饪与餐饮行业协会、中国陕菜网、大唐博相府及各地市商务局主办的"陕西美食探秘之旅"活动就将各县域美食及旅游融为一体。以旅游形式贯穿乡村美食，陕菜名品，普及陕菜文化；以品尝体验陕菜形式，游玩旅游景区，感悟县域美景，充分满足消费者的“吃、观、玩、悟”的需求。

提高宣传意识，追求差异化发展，是县域用好乡村美食及旅游的方式。而打好美食与旅游的组合拳更是各县域牢抓市场、不断创新的关键。 文/吕冰玉

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