散装牛奶煮一下就能喝吗？

 无标识 匿来源 未检测

□ 记者 李荣

近年来，受乳品安全事件影响，人们对成品奶是否安全顾虑重重，零售散装鲜牛奶受到一些市民青睐。虽然散装牛奶看起来很新鲜，但流动商贩销售的散装鲜牛奶是否真的就安全可靠呢?

商贩：开锅两分钟就能喝

10月20日早上8时许，记者来到西安市八府庄蔬菜早市，在早市中间路段看到一位年轻男子正在售卖散装鲜牛奶，摊位前还聚集了很多人，这些人手里拿着饭盒、饮料瓶、小盆等器皿，排着队等着打鲜牛奶。

记者注意到，鲜牛奶被装在一个不锈钢桶里，桶的周围并没有标注生产厂家、生产日期、生产地址和检验检疫证明等信息。当有人前来买牛奶时，商贩便熟练地按下装在桶上的龙头，把桶中的牛奶倒入顾客自带的器皿里，或装在塑料袋里递给顾客。

在与商贩的攀谈中，记者得知，该名男子在八府庄早市销售鲜牛奶已有半年多，这些牛奶都是来自灞桥新河奶牛厂，每斤售价3.5元钱，如果办理会员卡，每斤为3元钱。

当记者问起如何食用生牛奶时，商贩直言：“倒进锅里，煮开两分钟就能喝，如果不想喝就先放到冰箱里，什么时候想喝了再拿出来，特别方便。"

“煮开后能杀菌吗?"看到记者疑虑，该商贩说：“只要煮沸，什么细菌都杀死了，再说都是早上现挤的，绝对没问题。"

市民：“捧"“杀"声音不一

65岁的张大妈每天早上7点半都会带着一个小玻璃瓶出来买牛奶，已有半年多了。张大妈说，她每天早上都会来买上一斤鲜牛奶，鲜牛奶口感好、奶味浓，自己和老伴已经喝了半年多了，并没出现过什么问题。

面对记者提出的卫生问题，张大妈直言：“现在的一些大品牌牛奶要么兑水，要么添加防腐剂，让人不敢放心饮用。虽然早市上买的牛奶是生的，但拿回家煮沸后，细菌也杀得差不多了。"

对于张大妈的看法，不少市民都表示认同。“这种鲜奶煮熟后，奶味特别香，家里人都爱喝。"手里端着一小盆鲜牛奶的王女士说，自己每天上班前，都会抽出时间去早市上买两斤鲜牛奶，“要喝时，只需煮开就行，特别方便。"

不过，也有市民对散装牛奶的卫生情况表示担忧。“我和家人从不喝路边卖的鲜牛奶，总觉得不卫生。"市民郭先生说，首先这样的牛奶来源就是个问题，桶上连牛奶的来源都没标，如果真是正规奶牛场的奶还好，如果是从其他地方收来的，质量就很难保障。

市民吴女士说，这些生鲜奶都没有标明生产厂家、生产地址、生产日期、检验检疫证明等信息，即使是现挤出来的牛奶，也可能会有细菌，没有经过杀菌处理，喝了肯定不利于健康。

专家：建议谨慎饮用

对于流动摊贩售卖的鲜牛奶，仅仅通过煮沸就能起到杀菌作用吗?记者就此咨询了省疾病预防控制中心理化检验所工作人员。该所一王姓工作人员告诉记者，加热煮沸的方式可以起到基本的消毒杀菌作用，但这种消毒灭菌方式并不可能完全消灭鲜牛奶里的微生物，如果是病牛挤出的牛奶，这种方法更加无效，如果杀菌不充分，微生物很容易超标，未经处理的鲜牛奶长期裸露在空气中，细菌也会翻倍增长。

卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》规定：挤下的乳汁必须尽速冷却或及时加工，超过2小时未冷藏的生鲜乳不得销售。乳品的包装必须严密完整，并须注明品名、厂名、生产日期、批号、保存期限及食用方法。

“流动摊点出售的散装生鲜乳，大部分进货渠道不明，运输、贮存不规范，很容易受到二次污染，甚至可能存在未经检验检测的情况。"省食品药品监督管理局办公室张姓工作人员说，散装奶既不能保证牛奶的卫生品质，也无法达到《乳品质量安全监督管理条例》要求的储存标准，市民如果饮用了这样的牛奶出现问题后将无法进行追溯，质量安全也不能得到保证，存在食品安全隐患。为此该工作人员提醒广大市民，消费者最好到取得合法证照的场所购买纯牛奶和乳制品，并注意查看产品的标签标识。

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