开在泰国清迈市场的秦厨房

在泰国清迈，徐琨的西安小吃生意引来游客青睐

（图片由被采访者提供）

■记者 朱雪娇

在泰国清迈当地的一处菜市场，几乎每天早上都能看到西安人徐琨的身影。他就像本地人一样，熟练地挑选着自己所需要的食材。随后，就得马上回去张罗他的凉皮肉夹馍生意。当地的朋友们都称呼他“老徐”，熟悉又亲切。

两年前，在这个远离西安几千公里外的泰北小城清迈，老徐还只是个过客。但如今，他也成为越来越多定居清迈的中国人中的一员。在这里，老徐和他的妻子晓煜、可爱的女儿Xixi，依托他们一手创办的“秦厨房”，开始了异国他乡的旅居生活。

爱上清迈的“慢生活”

来清迈之前，老徐和晓煜在西安都有着令人羡慕的工作，他俩分别在世界500强的通信和IT企业做销售，拿着很不错的薪水。随着女儿的降生，他们的生活正如人们所羡慕的那样，幸福多彩。

或许是销售职业的影响，或许是天生爱自由，老徐和晓煜都喜欢“往外跑”，到国外去旅游。2011年春节，他们第一次到泰国，而且是开车从西安自驾而去。跨越几千公里之后，他们发现了不一样的生活。“经过清迈的时候，我们发现，原来在这个微笑国度里，人们的生活可以过得这么悠闲，这不正是我们所苦苦追求的幸福慢生活吗？而清迈人一直都在享受这样的生活。”晓煜回忆道。

后来，老徐和晓煜又多次在西安和泰国之间往返，随着了解的愈加深入，他们愈发地爱上了这个悠闲的国家，特别是清迈。随着女儿Xixi慢慢长大，他们开始思考更为长远的事情。老徐说：“我们希望女儿能够接受不一样的国际教育，接受国际文化的熏陶。清迈景色宜人，消费水平不高，这座宜居小城正好能满足这点要求。”

2014年，他们最终决定留在清迈。每天都有成千上万的中国游客来到清迈，他们来清迈的原因不尽相同，有的是跟团来旅游，有的是被网上旅游攻略所吸引，有的想在这里找寻自己所追求的东西……但让老徐夫妇决定留下来的原因是真正地爱上了清迈！

在泰国复制家乡美味

说走就走的念头让二人一拍即合，他俩坚定地选择了辞职。“但是要留在清迈，总得干些事儿。我第一个念头想到的就是家乡的美食，我希望能把西安美食带到清迈去。一方面，可以满足自己对那口家乡味的怀念，另一方面也可以为家乡美食文化做推广，让外国友人都能品尝到属于中国西安的传统小吃。”老徐说。

作为土生土长的西安人，凉皮和肉夹馍等小吃对老徐来说，那都是从小吃到大的。好不好吃，“老陕”挑剔的味蕾最有发言权。但会吃，不等于会做，想把西安美食带到清迈，首先就得会做。之后的一段时间，老徐几乎天天出去跟传统西安小吃师傅学艺，一学就是半年。2014年底，他再次来到清迈，开始着手找店、租店和办工作证等事情，而最令人头疼的就是原材料的问题，因为清迈不比西安，很多原材料在当地都找不到，只能从西安发过来。即使是面粉等最基本的食材，老徐也是尝试了很多之后才最终“定版”一种品牌。

在清迈，不像国内有专门供应凉皮的产业链，老徐他们都是用最传统的方法手工蒸凉皮，做出来的凉皮劲道、爽滑可口。在阿怒善市场，他们的“秦厨房”独树一帜，特色鲜明，有着浓浓的中国味道，引来了众多国际游客的驻足品尝。

行色不匆匆的幸福生活

前前后后经历了好几个月，2015年5月，老徐的凉皮肉夹馍等西安小吃最终在清迈游客众多的阿怒善市场面世。不管是本地人还是外国游客，也终于有机会吃到真正出自西安人之手，原汁原味的西安美食。老徐和晓煜很认真地做着他们的家乡美食，对他们来说，既然选择了开始，那就得踏踏实实地做好。不管是凉皮还是肉夹馍，他们都力求做到极致。

今年年初，出于扩大店面等考虑，老徐和晓煜选择了“秦厨房”的新店址。新店址不仅环境更好，停车更方便，重要的是，厨房更大了，夫妻俩可以尽情发挥他们的厨艺了。除了凉皮和肉夹馍，他们还增加了陕西特色油泼扯面，而像青椒皮蛋、黄瓜猪耳、大盘鸡、干锅猪蹄等特色美味都能在店里吃到了。

如今，老徐、晓煜和女儿Xixi一家三口，正如当初设想的一样，在清迈过上了他们所追求的生活。就像他俩所说的：“生活不需要行色匆匆，不需要大富大贵，但求开心就好。”

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