“光盘行动”5年来 文明节约成为西安市民共识

2013年，一场倡导厉行节约、反对铺张浪费的“光盘行动”席卷全国，“舌尖上的文明”成为城市文明的一个缩影。5年来，西安在这方面做得如何？近日，记者走访西安多家餐饮店和单位食堂发现，适量点餐，不剩菜、不剩饭已成为大部分市民的自觉行为，文明用餐正逐渐成为共识。

自助餐厅浪费减少

“服务员，打包。”22日中午，李家村一家餐馆里，和同事用完餐的小杨准备带走没吃完的菜品——半份麻辣鱼。

小杨是李家村附近的上班族，基本每个工作日中午都会和同事一起在外面吃午餐。“我们都是三四个同事一起吃，点上三四个菜，大家AA制，算下来一个人也花不了多少钱。”小杨说，因为按人头点菜，一般不会多点，不存在浪费，有时点多了吃不完也会打包带走。

在小寨一家自助餐厅，十几桌顾客正在用餐。“宝宝，别拿太多了，吃完了再拿。”一位年轻的母亲带着孩子在甜品区挑选食物，听了母亲的话，孩子把刚刚放进盘子里的蛋糕放回去了一块。“我从小就教他‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦’。爱惜粮食是传统美德，不能因为是自助餐厅，就毫无节制地拿。”这位母亲说。

记者在餐厅走了一圈，发现顾客都是一人面前一到两个盘子。拿菜的时候，一些顾客还会主动劝家人或朋友“少拿点”。

记者看到两个客人刚离去的桌子上，除了一些海鲜壳、果皮，基本没有什么剩饭剩菜。“现在浪费情况跟以前相比好了很多。”服务人员告诉记者，前些年海鲜自助餐厅刚在西安推出时，很多来的客人抱着吃撑才划算的心态，拿很多食物，发现吃不完或者吃不习惯就会剩一大堆，“光盘”几乎是种奢望。这两年好多了，大家都提倡“光盘”，餐厅在管理上也会采取一些办法，比如说在菜品的说明上注明“辣”“较酸”，提醒顾客根据口味取食，以免拿到不喜欢吃的东西而浪费。客人们也越来越自觉，用餐的节约意识大大提高，吃自助餐的理念也变得健康，而不是“吃到撑坏肚子”。

单位食堂节约标语随处可见

以往，浪费现象比较突出的是单位食堂，近日记者走访时发现这种现象有所好转，不少食堂都在显著位置贴上了节约标语。

昨日中午，北郊一家单位食堂里，用餐的员工挤满了打饭窗口。“倒下的是剩饭，流走的是汗水”“浪费之举不可有，节俭之心不可无”……食堂的墙面上此类标语随处可见。

“师傅，米饭打半份就行。”一名女员工对打饭师傅说。由于窗口的饭菜都是定量的，一些女员工会要求少打米饭。“一份米饭太多吃不完，少打点总比浪费好。”一位女员工说。

12点半左右，很多人都已吃完饭离开，记者在餐盘回收处看到，大多数餐盘都比较干净，没有剩饭剩菜。回收桶里也大多是些骨头和菜汤。

一位食堂的管理人员告诉记者，这两年浪费现象少多了，大家都能做到按量取食，喜欢吃什么打什么。在管理上，食堂也会不断改进，比如统计每天用餐人数，食堂可以更加精准地把握第二天用餐人数及采购菜量；收集大家意见，不断改良口味……在种种有效措施推动下，“光盘”行动成效明显，食堂的泔水量比以前减少了一半。记者袁玥

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