碑林区开展食品安全培训

本报讯（通讯员王希）为进一步提升辖区餐饮服务行业食品安全管理水平，加强“双节”期间食品安全保障工作，近日，碑林区市场监督管理局长安路市场监管所对辖区内SKP商业综合大厦餐饮服务单位负责人及从业人员集中进行餐饮服务食品安全知识培训。

培训会上，执法人员主要围绕《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》，从餐饮服务单位从业人员管理、设施设备、环境卫生及加工制作要求等方面入手，着重讲解了食品原料采购、贮存、粗加工、烹调和凉菜制作等环节操作规范，从法律法规角度对日常监管发现的共性问题和个性问题解决方法进行了详细解读。同时对“非洲猪瘟”防控工作进行了重点强调，督促经营者履行进货查验记录制度，规范餐厨废弃物处理，严禁采购、销售无合法来源、未经检验检疫或者不合格的猪肉及肉制品，严禁餐饮单位将餐厨废弃物提供给生猪养殖户，杜绝泔水流向养猪户。

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