创新的“牛金花”让泾阳茯砖茶更“牛”

本报记者 由文光

位于泾阳县桥底镇席杨村的陕西泾阳泾水缘茯茶有限公司在泾阳县众多的茶厂中算“小字辈”，但是，近期，它把传统工艺与现代技术结合生产的“牛金花”茯砖茶经权威部门检验，金花含量高于国家标准三倍之多，是同行业中的佼佼者。这也将泾阳茯砖茶的品质提升到一个新的高度。

“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”近几年，在省、市、县各级政府的大力扶持下，具有近千年历史的泾阳茯砖茶迎来了又一个辉煌时期。泾阳茯砖茶是黑茶的一种，有“丝路黑黄金”的美誉。在全国一千多种茶品中，只有泾阳茯砖茶中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，官名为“冠突散囊菌”，当地人称它为“金花”。这是泾阳茯砖茶的独特之处。“金花”的含量也成为衡量泾阳茯砖茶的一个重要物质性指标。

陕西泾阳泾水缘茯茶有限公司是一家集研发、生产、销售、茶文化交流为一体的综合型现代化企业，也是陕西省茶叶产业技术体系——茯砖茶研究示范基地，西北农林科技大学在这里设立了茶学专业实验基地。董事长牛建军是泾阳茯砖茶传承人之一。他说：“我们借助科研力量，在不断创新中提升着泾阳茯砖茶的品质，也就是‘金花\’的含量。别人还在用秋茶做原料时，我们已经完全用质量更上乘的春茶了；用普洱茶做原料的做法被模仿后，我们采用了贵州金观音等质量更高的原料品种，不断提升着泾阳茯砖茶的品质，让泾阳茯砖茶越来越‘牛\’。”

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