汇通面刘爱平

咸阳是座历史古城，也是一座香飘四溢的小吃名城。

咸阳的名小吃，跟它的城市历史一样，让您三天三夜也说不完、道不尽、吃不烦：李家老婆合页饼、杨家蒸肉、胜利河水biangbiang面、周胖子锅盔牙子、秦风楼羊肉泡馍、国贸“市长”包子、麦香园“水围城”、荔枝湾千层油锅盔辣子……。说起这些好吃不贵的地方名小吃，当地的咸阳人眉飞色舞，如数家珍，字里行间透着一种兴奋、自豪，洋溢着对生养他（她）们的这座城市的热爱与眷恋。

人都说，咸阳人是“楞娃”。楞者，直也。说话高喉咙、大嗓门，直来直去，不拐弯抹角，少有柔细缠绵；做事，风风火火，实实在在，干练中带着倔犟。其言与行俨然和秦始皇的兵马俑没有太多的两样。但是，一旦“有朋自远方来”，咸阳人便“不亦乐乎”，带着朋友访街问食，尝尽美味佳肴。他（她）们不仅能给您娓娓道来这些名小吃的典故，甚至把帝王将相、才子佳人串入其中，什么汉武大帝、武皇则天、“三千粉黛无颜色”的杨玉环，仿佛让您品的不是美食，而是一个伟人，一段段波澜壮阔的历史。不仅如此，引经据典中，他（她）们还用咸阳人特有的语言、动作，绘声绘色地描述摆在眼前的名小吃的色、香、味、形，不知不觉，您已垂涎三尺，稍不留意，积溢在口腔内的涎水，就会从嘴角流出，让您十分难堪。

尽管咸阳的名小吃枚不胜举，可说起“汇通面”，那个名气大呀！无人不晓，谁人不知，丝毫不逊色老街里的百年老店。食客们想要去过一把面瘾、饱一次口福，偌大的一座城市，只要您说出“汇通面”三个字，的哥、的姐们便心领神会，一脚油门，保准把您拉到想去的地方。

“汇通面”其实就是手擀的面条，严格地说，它算不上小吃，而是“老陕”天天吃不烦，顿顿离不开、普通的不能再普通的家常饭。

夜幕降临，华灯初上。喧嚣、嘈杂了一整天的古城咸阳，像刚刚谢幕的贝多芬《英雄交响曲》，稍停顿，指挥家又扬起舒展、优美的双臂，鼓号弦乐齐鸣，又奏响了美妙、动听的音乐。熙熙攘攘，人如潮，车如流，几百号赶夜市的人马，面情紧张，步履匆匆，说着、喊着、笑着，像一个个跳动的音符，走出深街背巷的“蜗居”，汇聚到城西的汇通十字，架炉灶，撑摊子，掌灯点火，然后，扯开清脆的嗓门，一声吆喝：汇通面，好吃不贵。顿时，锅碗瓢勺齐鸣，人潮如流，汇通夜市大作，“汇通面”也就成为食客们逢来必点的一道小吃，蜚声全城。

小吃是饮食，是一座城市的魂，也是这个城市一张亮丽的名片。慕名而来的食客们吃小吃，往往吃的不是饮食，而是一种口感、一种味道、一种特色、一种文化、一种气氛，他（她）们在看似随意的“吃”中，不经意地触摸着一个地区、一座城市，探寻着这个地区、这座城市内化于“食”的历史、文化、精神。同时，他（她）们也在不断创造，丰富着我们民族源远流长的饮食文化，共同构筑着团结、和谐、礼仪、重情的民族之基。

“汇通面”是让食客们吃了上顿想下顿、百吃不厌的大众小吃。如果说，“担担面”是巴蜀的名小吃，那么，“汇通面”完全可以堪称古城咸阳一道名小吃。 （C）②

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