小餐桌 大安全 ——关注餐桌食品安全

本报记者 孟利明 赵鹏

核心提示：

民以食为天，食以安为先，安以质为本。食品安全直接影响广大人民群众的身心健康。然而近年来，频发的食品安全问题让市民“谈虎色变”避之唯恐不及，“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”、“牛肉膏”、“毒豆芽”、“膨胀剂西瓜”又接踵而来，食品安全这一老话题总是能带来新奇闻，一次又一次地挑战老百姓的心理防线。现如今，食品安全已经涉及到了老百姓日常所用的粮油、调味品及蔬菜，任何时代、任何国家，柴米油盐酱醋茶都是老百姓的“大事”。所谓关注民生，“餐桌问题”的关注永远排在首位，吃饱相对容易，但要吃得安全、健康、无污染就不那么容易了，我们应该怎样看待餐桌上的食品添加剂？记者对咸阳市的粮油、调味品批发部及蔬菜批发市场进行了探访。

时间 6月2日

地点：泉北调味品批发市场

走进咸阳市泉北综合市场，这里调味品区经营调味品的商店少说也有十几家，瓶瓶罐罐、满满当当地摆满了货架。除了常用的油盐酱醋之外，货架下方都是不同用途的食品添加剂。在一家调味品的店铺内，记者看到，店里过道狭窄，空间基本上都被高高的货架所占据。货架南面的一排前摆放着各种各样的调味品，而货架上则摆放着鸡精和酱油等常规调味品，也有一些不知名的袋装物品，另外还有一些防腐剂、食品添加剂等。记者看到，这些食品添加剂大多规格不一，零售价也不等。记者发现前来购买调味品的市民大多数仅购买家中常备的味精、酱油、盐等类别。于是，记者随即采访了一位前来采购调味品的赵女士。

记者：经常来这儿买调味品吗？

赵女士：是的，经常上这儿来买。

记者：您对调味品中的添加剂怎么看？

赵女士：现在调味品添加色素和香精的事件太多了，我都不敢用一些汤料了，要选也都是选择一些经常用的味精之类的。

随后，记者从该店老板处了解到：“他们这儿卖的调味料以及咸味食品香精都是有相关资格证的，这段时间食品添加剂频繁曝出负面新闻，调味品的销售量也开始下降，店内的调味品好多都是陈货，特别是一些用于煮汤、火锅底料类的调味品，很多市民都不大买了，有些来买的老顾客，也开始关注包装外的配料表，对一些配料中的成分，消费者十分警惕，买的人少了很多。”

最后，记者电话联系了咸阳市食品药品监督管理局工作人员，他们介绍说：“调味食品添加剂能够增香、添味，增强人的食欲，只要是在允许的范围内使用，对人体并不会产生危害，超范围或超量使用才会影响人的身体健康。”

时间 6月5日

地点：南郊蔬菜批发市场

6月5日，记者来到了南郊蔬菜批发基地——新阳光农贸市场，走进市场，在最醒目的位置便可见“加强蔬菜农药残留物检测”的标语，市场工作人员告诉记者：“这些蔬菜除了部分在本地收购和种植外，大多数是从山东、河南等地运送而来，对于所收购的蔬菜，他们非常注重质量、规格及新鲜度，而对于蔬菜农药残留及添加剂的检验，这里则是非常严格，层层把关，检测部门对蔬菜则会定期抽检，严禁不合格的含有农药残留物的蔬菜流入市场。”

随后，记者采访了蔬菜批发摊主孟良，他说：“我这边的蔬菜种类比较多，平时市场内都有严格的检验，检测结果他们一般都会及时告诉我，这里平时检验的就是白菜、黄瓜、西红柿、茄子、豇豆、土豆等我们常见的蔬菜。”在采访中记者了解到：“所有蔬菜只要按照规范的种植方式和用药方法，对人体都是安全的。由于本地产各种蔬菜在每年的10月至来年的4月普遍虫害较少或没有虫害，一般情况下，不需打药，也就不存在农药残留的问题。夏季高温虫害较多，这时种植户会喷洒农药灭虫。正规的生物农药和低毒农药一般7天后就会分解，对人体没有危害。”

孟师傅建议大家购买蔬菜时不要只挑颜色鲜亮、外表好看的，这些很可能是少数卖家在运输途中，为了让自己的蔬菜卖相好看一点，向蔬菜添加药剂，市民购买蔬菜时，最好能在正规农贸市场、定点摊位购买蔬菜。

时间 6月7日

地点：文林路某粮油批发市场

6月7日，记者来到了咸阳市文林路某粮油批发部，随机采访了该店销售员小衡（化名）。

“现在的存货已经卖完，所有的厂家很快就会调整了，不再生产含有增白剂的面粉。”他告诉记者，“增白剂可提亮面粉的颜色，大部分面粉加工企业都在使用，只是含量不同而已。”所谓的面粉增白剂其实就是过氧化苯甲酰，一种面粉专用添加剂，主要起到加快面粉的熟化和漂白的作用。事实上，业界对使用增白剂的争议已持续二十多年。大型面粉加工企业对禁令举手赞成，认为增白剂会破坏面粉中的营养成分，禁用是对消费者健康的负责。

据了解，咸阳市已经有不少零售的店面也称自己不销售含有增白剂的面粉了。他们表示，自从国家今年出台相关政策后，现在销售的都是没有增白剂的面粉。

在采访时，业内人士提醒大家，市场上不再销售增白剂面粉，对老百姓来说是个好事，但是仍需要警惕不良商家的增白剂面粉。（C）②

记者感言：

捍卫我们的健康

食品添加剂是把双刃剑，关键看你怎么用，现代食品没有不含食品添加剂的，比如我们常见的酱油，如果不用防腐剂，两天之内就会有霉菌产生；还有花生食品、肉食品，如果不用防腐剂，时间不长就会产生黄曲霉素和肉毒杆菌，其危害远甚于防腐剂。食品添加剂是为了满足消费者适口性和健康的需要。要想用好这把双刃剑，就要下狠心加强食品添加剂使用行为监管。一方面加强科普，让生产者在认识到违规使用食品添加剂严重后果的同时，充分掌握使用食品添加剂的知识和技能，在企业内部建立起严格的食品添加剂使用管理制度；另一方面食品安全监管部门要加大监督抽查力度，严查非食品添加剂的使用，严惩不法分子，让违规者在行业里无处立足。这样，我们的健康才能够得到真正的捍卫。（C）②

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