祛暑“神仙粉”□秦延安

每到暑天，乡下的母亲就会将做好的神仙粉送来。

神仙粉是故乡特有的小吃，它是用秦岭山里一种叫“糜糜梢”的树木叶子，精熬烹制的。每年初夏时节，一大早，母亲就和村里人结伴上山采摘糜糜梢。这种植物多长在背阴的山坡上，春天发芽，初夏开花。一片片榆树叶似的糜糜梢叶子，恋人般成双成对地分列在树枝两边，一朵朵米粒似的粉红小花站在枝头，异常耀眼。虽然树只有一两米高，但采摘起来，也实为不易。捏在手里的叶子黏黏的，既不能要太嫩的，也不能要太老的。

采摘回来的新鲜叶子被母亲洗干净，晾干，然后放入一个大盆里，倒进烧好的开水。随着热气散开的，有柔软的树叶以及变深的水色。待稍凉后，母亲用双手不停地揉搓，直至叶子呈稀糊状，并把叶子里的汁水不断挤出来。经过这样不断的搓洗，便形成了一盆由汁水汇成的浓绿汤水。然后用纱布或细筛过滤到盆中，放到阴凉处进行冷却，最后就凝固成了豆腐似的胶状神仙粉。之后还要把神仙粉放入刚从井里打上来的凉水中漂上半天，一是让神仙粉更加清凉，二是将其中的苦味过滤。神仙粉制作看似简单，但烫叶子时水的比例、温度，以及过滤前的黏度等，都有讲究。稍有不慎，便会前功尽弃。

关于神仙粉的来历有多种说法：一说是宋时，某年遇旱荒，“八仙”之一的韩湘子为救济灾民而显灵，告诉人们深山中此树的叶子可以做成饭吃，帮助百姓度过饥荒。后为感恩记德，老百姓称此食物为“神仙粉”。二是传说汉高祖刘邦当年曾选此为军粮，攻取了咸阳。三是民间百姓无意间发现的，因此食物非粮食、非水果、非蔬菜，遂叫“神仙粉”。

不管是何种传说，都寄托着美好的愿望，而我更是吃着神仙粉长大的。直到上大学后，我才知道，被村人称作“糜糜梢”的神仙粉原材料，学名叫“二翅六道木”，是六道木属，忍冬科的植物，和金银花同源同性，能消炎祛火、化积清淤、利肝明目。之外，神仙粉还富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素，具有治便秘、降血压等功效。

成形的神仙粉呈棕褐色，像普通的凉粉一样。将其用刀切成小块，浇上用辣子油、醋、花椒、蒜泥等汇成的汤汁，再洒上些许香菜叶和小葱，一碗清凉可口的神仙粉就成了。积蓄着植物精华的神仙粉，吃起来味道微苦，细品则绵甜，清凉入味，软嫩爽口，滑而不腻，是夏天消暑降温下火的绝佳食品。

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