细细粉丝，见证小山村60年民生变迁

隆冬季节，记者慕名来到广德县誓节镇沙塘村龙旺合作社粉丝加工厂，车间内，充斥着香郁的蒸汽。工人高永荣正在从蒸锅内抽出一大张透明的粉皮。

60年前，这张粉皮是填饱沙塘村村民肚皮的重要副食；现如今，这一张张粉皮被加工成精品土特产——沙塘粉丝，并带着三代沙塘人的期盼，走得更远。

蕴含三代沙塘人的智慧积淀

“沙塘粉丝加工成商品出售只有2年历史，但已在广德及周边地区小有名气了。”近日，记者来到广德县誓节镇沙塘村，沙塘村龙旺土特产合作社负责人陈以广如是告诉记者。

“沙塘粉丝有着60年的历史，蕴含着三代沙塘人的智慧积淀。”曾任沙塘村书记的70岁老党员茆林，回忆起做粉丝的往事：1952年，农村里日子过得很苦，尤其像沙塘村这种丘陵地区，没有高产水田也没有副业创收。为打破贫穷的僵局，老党员丁先成站了出来，时任沙塘村农业互助组组长的他，创造性利用本地盛产的豌豆，率先发动村民做豌豆粉丝，老组长的这一创举，不仅帮助当地村民熬过了3年自然灾害，更为广德县土特产再创新品种。1966年“文革”爆发，沙塘人做粉丝被迫中断，丁先成也在此期间离世。“文革”结束后，曾跟随丁先成做粉丝的邱小兵，凭着记忆将沙塘粉丝延续了下来，并将豌豆粉丝改进成山芋粉丝，以适合当地自然条件，自此沙塘粉丝雨后春笋般发展起来。

保留传统，不断创新

当日，记者在龙旺合作社粉丝加工现场看到：车间内，充斥着山芋淀粉的蒸汽，工人高永荣从蒸锅内抽出一大张香郁而透明的粉皮，熟练地传送给

同事，继续风干、压条、晾晒等工序。据高永荣介绍：以前做粉丝都用漏瓢将淀粉捞入沸腾的锅里，粉丝出锅后，不仅粗细长短不等，还常常缺少筋骨。后来沙塘村一些年轻人，受到蒸笼蒸馒头的启发，将调好的淀粉注入平底蒸锅，打开阀门注入蒸汽，经过蒸汽熏熟出来的一张张粉丝毛坯就会质地均匀的出锅，为后面的工序做好基础。

“从豌豆粉丝到山芋粉丝，从漏瓢土制法到批量熏蒸，每一个进步都是沙塘人劳动智慧的积淀。”沙塘村龙旺土特产合作社董事长龙文红感慨地说。

卖不上价，倒逼沙塘人追求“品牌战略”

目前，沙塘粉丝已逐渐销往江、浙、沪等地。令人遗憾的是，沙塘粉丝却很难在本地市场上得到认证。

据沙塘村书记龙代发介绍：“以前我们只知道注重提升粉丝质量，没有品牌意识。在目前市场经济的大环境下，倒逼着我们要打造‘沙塘粉丝品牌\’。”

据了解，目前沙塘粉丝每年产量50多吨，供不应求，扩大再生产、规模化生产迫在眉睫。据了解，沙塘村正在实施粉丝申报ISO认证、多渠道筹集资金、推行合作社股份制等多项措施；同时，在该县妇联推行的“巾帼创业”项目的帮助下，沙塘村将吸纳更多的农村留守妇女就地转化成产业工人，从事粉丝生产……“沙塘粉丝走向全国，我们有信心！”龙代发信心满满地说。

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