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细细粉丝,见证小山村60年民生变迁

来源:皖南晨刊 2014-01-04 20:17   https://www.yybnet.net/

隆冬季节,记者慕名来到广德县誓节镇沙塘村龙旺合作社粉丝加工厂,车间内,充斥着香郁的蒸汽。工人高永荣正在从蒸锅内抽出一大张透明的粉皮。

60年前,这张粉皮是填饱沙塘村村民肚皮的重要副食;现如今,这一张张粉皮被加工成精品土特产——沙塘粉丝,并带着三代沙塘人的期盼,走得更远。

蕴含三代沙塘人的智慧积淀

“沙塘粉丝加工成商品出售只有2年历史,但已在广德及周边地区小有名气了。”近日,记者来到广德县誓节镇沙塘村,沙塘村龙旺土特产合作社负责人陈以广如是告诉记者。

“沙塘粉丝有着60年的历史,蕴含着三代沙塘人的智慧积淀。”曾任沙塘村书记的70岁老党员茆林,回忆起做粉丝的往事:1952年,农村里日子过得很苦,尤其像沙塘村这种丘陵地区,没有高产水田也没有副业创收。为打破贫穷的僵局,老党员丁先成站了出来,时任沙塘村农业互助组组长的他,创造性利用本地盛产的豌豆,率先发动村民做豌豆粉丝,老组长的这一创举,不仅帮助当地村民熬过了3年自然灾害,更为广德县土特产再创新品种。1966年“文革”爆发,沙塘人做粉丝被迫中断,丁先成也在此期间离世。“文革”结束后,曾跟随丁先成做粉丝的邱小兵,凭着记忆将沙塘粉丝延续了下来,并将豌豆粉丝改进成山芋粉丝,以适合当地自然条件,自此沙塘粉丝雨后春笋般发展起来。

保留传统,不断创新

当日,记者在龙旺合作社粉丝加工现场看到:车间内,充斥着山芋淀粉的蒸汽,工人高永荣从蒸锅内抽出一大张香郁而透明的粉皮,熟练地传送给

同事,继续风干、压条、晾晒等工序。据高永荣介绍:以前做粉丝都用漏瓢将淀粉捞入沸腾的锅里,粉丝出锅后,不仅粗细长短不等,还常常缺少筋骨。后来沙塘村一些年轻人,受到蒸笼蒸馒头的启发,将调好的淀粉注入平底蒸锅,打开阀门注入蒸汽,经过蒸汽熏熟出来的一张张粉丝毛坯就会质地均匀的出锅,为后面的工序做好基础。

“从豌豆粉丝到山芋粉丝,从漏瓢土制法到批量熏蒸,每一个进步都是沙塘人劳动智慧的积淀。”沙塘村龙旺土特产合作社董事长龙文红感慨地说。

卖不上价,倒逼沙塘人追求“品牌战略”

目前,沙塘粉丝已逐渐销往江、浙、沪等地。令人遗憾的是,沙塘粉丝却很难在本地市场上得到认证。

据沙塘村书记龙代发介绍:“以前我们只知道注重提升粉丝质量,没有品牌意识。在目前市场经济的大环境下,倒逼着我们要打造‘沙塘粉丝品牌\’。”

据了解,目前沙塘粉丝每年产量50多吨,供不应求,扩大再生产、规模化生产迫在眉睫。据了解,沙塘村正在实施粉丝申报ISO认证、多渠道筹集资金、推行合作社股份制等多项措施;同时,在该县妇联推行的“巾帼创业”项目的帮助下,沙塘村将吸纳更多的农村留守妇女就地转化成产业工人,从事粉丝生产……“沙塘粉丝走向全国,我们有信心!”龙代发信心满满地说。

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