古南丰：徽派黄酒荣耀

古南丰，出于江南名山秀水之地，孕于徽州粉墙黛瓦之间，承千年徽文化之古韵情怀，夺晶莹剔透之南国佳酿，逢中华盛世以丰载杯庆。它犹如一颗璀璨耀眼的明珠，镶嵌在文化底蕴丰厚的郎川大地。

金秋九月，丹桂飘香。笔者兴致勃发，驱车至郎溪县古南丰徽派黄酒生态园，有幸领略了一番徽派黄酒的风采。

南国佳酿 品古韵庆丰年

黄酒是世界上最古老的酒类之一，有着5000多年的悠久历史，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。古南丰徽派黄酒生态园，传承徽派黄酒本坊酿造工艺，秉承徽州文化根基，尽显浓厚底蕴。

前往古南丰酒厂，一路醇香扑鼻，红色的“古南丰”厂标标识，书写遒劲有力。满园摇曳的酒旗异彩纷呈，仿佛要将人的思绪带到黄酒文化繁盛的唐宋时期。

园内的游客接待中心，亦是一处古南丰徽文化展示点。踱步入内，一面满载着古南丰发展历程的荣誉墙映入眼帘，“中国驰名商标”、“省级非物质遗产”“全国黄酒行业优质产品奖”、“安徽省著名商标”、“省级质量奖企业”……一个个耀眼的荣誉见证了古南丰从手工小作坊发展成徽派黄酒领袖的不平凡成长历程。精致的厂区沙盘模型，勾勒出古南丰宏伟的发展前景。

黄酒品质的好坏，关键取决于原料，古南丰黄酒原料取自现代农业园基地自产的优质糯米和小麦，辅以龙须湖天然山泉水酿造而成，俗称三者为“酒中肉”、“酒中骨”、“酒中血”。近万亩绿色生产基地，充分保证了优质原料的供应。

“喝健康，喝幸福”是古南丰独创的消费理念，也是近年来的新饮酒观念。从养生角度看，黄酒的营养十分丰富，含21种氨基酸、蛋白质和多种微量元素，具健脾养胃、美容养颜、活血祛寒之功效，“液体蛋糕”之美誉实至名归。

游园惊梦 见证非遗魅力

2010年，“古南丰本坊小缸酿造技艺”列入省级非物质文化遗产；2012年，古南丰徽派黄酒生态园荣获国家3A级旅游景区称号。古南丰坚持以徽派文化为主导，建设园区景点及工艺展示点十余处，工业旅游形象在省内独树一帜。

古南丰徽派黄酒生态园入口处，几块铜钱状的理念石在草坪上一字排开，石钱上书“一分钱、二分质、三分情”，寓意古南丰人优秀的品质。石钱边上，一个高3米9、重达99吨的“九龙醰”临风屹立，酒坛形状的喷泉寄托了古南丰人对徽派黄酒长流不息、源远流长的美好愿景。

发酵工艺大楼可谓生态园最精华的项目，作为省861工程项目，大楼融合了黄酒酿造的全程工艺。浸米、蒸饭、落缸搭窝、糖化发酵等工序清晰有序，众人更是在开耙技艺演示体验点亲身感受了一次省级非遗的魅力。进入二楼的高端原酒库，一坛坛黄酒整齐堆放，不少陶坛布满了蜘蛛网，可见其年份久远。酒库四面通风，十分阴凉、干燥，这正是成就高品质酒的绝佳条件。一路走过坛装原酒库、陈酿区高端原酒库，只觉香气愈发浓郁，仿佛每一坛黄酒都珍藏着一段悠悠岁月。

轻启这段岁月还需探寻古南丰独有的后发酵工序。一个个容量达50吨的大罐即为古南丰的发酵大罐，黄酒在这些大罐中经过40-100天的发酵后，逐渐成熟，有了新酒香气。发酵过后是压榨阶段，不同于白酒的蒸馏取酒，黄酒采用的是物理压榨，绿色安全，且天然营养不受破坏。经过压榨的酒为生酒，生酒变成熟酒才不易变质，这就需要将生酒入锅煎熟，即为“煎酒”，也为“灭菌”。灭菌后趁热灌装，并用高温蒸煮杀菌过的荷叶、竹叶包扎，用泥封口，至此，普通意义上的黄酒生产环节完成了。

在生产完工后，还有一道最重要的工序——存放。酒是陈的香，说的就是黄酒的贮存，年份的长短是评价酒质的重要依据。越陈的酒香气越浓郁，口感越醇厚，价值也越高。

参观活动在眺望古南丰万亩糯稻基地后圆满结束，一趟短暂的行走并不能将古南丰独特的酿造技艺及丰厚的徽文化一一道尽，只好将心中激荡着的感慨寓于酒中，细品古南丰。

藏酒纳福 祝愿幸福安康

藏酒纳福有着深厚的传统寓意，在宣纸上写下自己的心愿与祝福，藏于酒中，封坛存放，经岁月典藏，多年后取出，不仅仅是一坛馥郁醇香的黄酒，更是一种浓浓的心愿祝福。

此行有幸，当晚在古南丰晚宴礼堂，赶上了盛大的藏酒大典。藏酒现场，八名强壮的酒士持着酒旗，喊着号子，浩浩荡荡登上舞台，众人均被酒士们的豪情所感染，八幅酒旗随着酒士的挥舞摇曳生姿，旗上“风调雨顺”、“国泰民安”、“歌酒盛世”、“幸福安康”等字样更是引得游客一阵疯狂拍摄。

宾客们将自己的祈福语写于宣纸上，装于试管内，由酒士们封存于酒坛泥盖之中，盖布、挂牌，随着司仪一声“封坛入库”的喊声，酒从此被封藏起来，等待年岁的沉淀。

热闹的答谢晚宴上，金黄色的酒液汩汩倒入玻璃杯中，推杯换盏间，众人开始慢慢品味黄酒的韵味。轻抿一口，只觉入口柔和，酒香浓郁，回味和谐儒雅，无怪乎说黄酒是最能代表中国文化的酒种。席间，古南丰酒业的“三个潘总”向来宾举杯致意，三人是爷仨，父亲潘跃国是公司的董事长，哥哥潘仕华为总经理，弟弟潘仕平是公司营销中心负责人。正所谓父子连心，其利断金，三人伴着古南丰一路风雨兼程走来，重企业奉献本质，重徽商儒雅风范，在默默积蓄中迅速崛起，已将古南丰酒厂打造成为安徽省最大的黄酒企业，名副其实的徽派黄酒领袖。

一方水土蕴一方佳酿，古南丰独具特色的徽派本坊小缸酿造技艺已为众人熟知，“一分钱，两分质，三分情”和“喝健康，喝幸福”的企业理念得到众多消费者认可。让我们共同举杯，为古南丰给徽派黄酒带来的荣耀，为全家的幸福安康，同饮这盛世冰雕，共品此骄子琼浆，一樽在手，举世皆忘。

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