创领“小窖酿造”健康美酒时代

编者按：

10月25日，新安晚报和《中安在线》“嘉宾网谈”节目为了探寻宣酒成功的秘诀，走进宣酒集团，联合专访了李健董事长。中国安徽在线网站的卫星直播车对这次专访进行了现场直播。

访谈中，李健介绍了宣酒改制８年来利税翻八番的辉煌成绩。他结合德鲁克管理思想，全面畅谈了宣酒企业发展和管理实践的具体做法与体会。李健从创建学习型组织、激励团队、传承小窖酿造工艺、确立品牌战略、多维度创新、提炼企业文化精神和宣酒的发展规划等七个方面纵谈了宣酒的生动实践。

李健强调，为了适应新形势的需要，宣酒的核心价值观由“责任、分享、尊重、感恩”提升为“责任、诚信、贡献、感恩”。在企业内部形成了尊重人、关爱人、呵护人、激励人和发展人的良好局面。企业发展呈现出“高广深速”的“四度”现象，即企业文化有高度、社会责任有广度、员工幸福有深度、企业发展有速度。

以下是这次联合专访的专题报道。

合肥，宣城；宣酒，李健。10月25日5点30，新安晚报和中安在线记者从合肥出发，驱车直往宣城。8点30，车子抵达宣酒集团，“和谐宣酒”的景象便映入眼帘：吐蕊展瓣、生机盎然、品种各异的菊花四处可见，依山傍水、景致怡人、古色古香的宣酒工业园游人如织；团结严谨、快乐活泼、恪尽职守的宣酒人各司其职；诗酒长廊、曲水流觞、琼浆飞瀑的意蕴连接古今……

在宣酒文化博物馆里，思绪也飞到纪叟与李白“杯酒共知音”的时代；在江南小窖群中置身体验，更懂得“小窖酿造更绵柔”的内涵；在“三块石头”的感悟中，宣酒的企业管理文化让人惊叹并为之感动。

游江南名企，探千年古窖，寻小窖酒韵，访掌门人李健。在菊花展颜的明德楼前，记者一行有幸目睹李健风采：西服笔挺、高大帅气、气度非凡，在握手交流的过程中，便能感受到他的谦逊、平和和睿智。随着李健的脚步，伴着李健的言语，记者一行也沉浸在李健的博学与光芒里。

谈学习

学有所用，魅力无穷

于谈吐中见博学，于博学中见思想，于思想中展现个人魅力。在交谈中，李健朴实的语言中包含着丰富的人生哲理，简单的话语中蕴含生存与发展的大智慧。

“作为一名成功的企业家，您从未放弃过学习，也正是您的这种学习精神，先后参加了北大硕士、复旦博士课程的学习并获取相应的学位。为何您工作如此忙，企业做的如此大，还能不断的去学习呢？”面对记者的提问，李健不加思考的便给出了一句回答，“未来的文盲不是没有知识的人，而是不懂得学习的人。”

在李健读博过程中，很多同学在学习之余，最大的快乐便是结交新友，而李健最大的满足便是将所学知识成功消化。“学习对于我来说，是一件快乐的事情，学有所成、学有所用、学有所乐便是学习的无穷魅力。”李健说，缺乏学习能力对个人来说是悲哀的，对组织来说是致命的，因此他在自己学习的同时，要求组织也不断更新知识，从而建立学习型组织。

在宣酒集团，对于“德鲁克”，每个员工并不陌生，而且德鲁克的思想精要也贯穿他们工作、生活的始末。李健向记者介绍，“今年，德鲁克管理学院在宣酒开设了近54个班次的课程，共近3000人次接受了培训。”他说，在每一轮的培训后，从高层、中层到基层，都撰写大量的心得和体会文章，并将学习与实际工作相结合。

谈到“德鲁克”，便不得不让人想到近期李健在第七届中国彼得·德鲁克高层管理论坛上的激情演讲。论坛上，李健说，无论是充分发掘传统小窖酿造技艺，打造中国最具绵柔品质的白酒产品，还是以人为本、构建一流的管理团队，履行社会责任作为企业一切行为的准绳，都彰显了德鲁克管理思想的光芒。

“柳传志这样说：‘当好企业的一把手是九个字：搭班子、定战略、带队伍。\’我也很赞成。在宣酒，我作了调整：战略规划、资源整合、五项修炼。所谓五项修炼就是建立一个学习型的组织。通过我们这一系列的做法，我们这个企业的高管团队真正是做到了。这就为将来我们做到100亿元甚至200亿元，奠定了一个组织的基础。我经常跟我们的员工们说：员工要有责任心，中层干部要有上进心，而高层一定要有事业心。”

曾经有人说，21世纪最成功的企业将会是“学习型组织”，因为未来唯一持久的竞争优势是有能力比你的竞争对手学习得更快。对于这句话，运用在宣酒集团上恰如其分，李健也就此表达了自己的观点，他说，企业管理就像一个时装展示会，新的理论、方法层出不穷，但学习能孕育创新、锻造速度、成就未来。

谈团队

有效激励，提升幸福

“这些年，宣酒发展迅猛，引起了社会的广泛关注。您认为宣酒的核心竞争力是什么？”

“团队！”李健的回答掷地有声。

如果说质量是发展的根，那么团队就是壮大的魂。说到团队，李健眼里充满了骄傲与幸福。“在宣酒集团，我要做到让每个人都有家的归属感，让他们将宣酒发展当成自己的事业，让他们开心工作、幸福生活！”李健所言也在每个宣酒人开心的脸上得到了印证。

来过宣酒集团的人，无不细心研读“三块石头”的内涵与精髓。走进大门，迎面是一块宽大的石头，李健书写的“为员工创造幸福”温情而有力；走出酿造车间，前行数十米，一块石头上镌刻着从2005年以来公司先进员工的名单；“千字石”是第三块意义深远的石头，一是这块石头刻有宣酒集团企业文化建设理念体系共一千字。据说，当初在提炼这个文本的时候，曾推出了凡能改动一个字，公司奖励一千元，能改动一句话，奖励两千元，即“一字千金”的奖励措施。

“幸福石”、“荣誉石”、“千字石”，石石有深意，也镌刻在每一个宣酒人、每一个游客的心上。其实，“三块石头”只是宣酒企业文化的一个缩影，宣酒人的幸福与骄傲远不止此。

2011年，“幸福六条”成功升级为“幸福八条”，工资增长、和谐用工、奖励奋进、就业保障、帮扶解困、培训提升、评优激励和福利改善等一一完善。其中，“十二五”期间，确保员工年工资增长不低于13%、实行终身聘用制、实现五险一金全覆盖、建设员工公寓等举措，成为“幸福八条”中最具含金量的部分，也成为全国酒企“为员工创造幸福”的典范。

“宣酒集团要力争成为全市工资水平第一流的企业，成为全省最具幸福感的非公企业！”李健的话响亮有力。无论是“金手铐”、“金跑鞋”亦或是“幸福八条”，都大幅提升了全体员工的幸福感和归属感。

宣酒这个团队的执行力是经过宣酒长期实践检验的，也是业内企业家最为羡慕的。宣酒人打造执行力不仅拥有四大法宝：责任意识是基础，成果导向是根本，绿灯思维是关键，感恩心态是源泉；而且还有二十四字要诀：马上就办，立即就干，落实到位，执行到底，关注细节，及时跟进。有了一流的执行力，宣酒集团“为社会创造价值，为员工创造幸福”的宗旨才能落到实处，“打造百亿宣酒，创建幸福家园”的愿景才能早日实现。

谈到团队，谈到员工，李健的脸上便透着两个字：幸福！“宁可人负我，我不负他人！”李健的话语平实却显责任与大爱。也正是这种责任与大爱，让企业发展的威力无可限量！

谈工艺

小窖酿造，绵柔舒适

有谚语云：“吃饭吃小灶，喝酒喝小窖！”李健说，就算有消费者不知道“宣酒”，但他绝对知道“小窖”，因为“小窖”已然成为“宣酒”的代名词。此外，随着宣酒红遍大江南北，人们对小窖的认知也逐步加深。

“白酒小窖发酵的优势在于，发酵的原料与窖泥接触面大，产生的微生物使白酒香味更浓，形成了产出高品质白酒的基础。”李健向记着介绍说，宣酒小窖池的最大特点是体积小，单个体积在八立方米左右，采用独特的梯形设计，能做到更充分、更均匀地发酵，提香物质、妙味成份成倍增加，进而能使酒体特别醇和、绵柔。

据了解，宣酒集团有江南地区保存最好的小窖群，宣酒小窖酿造技艺已列入安徽省非物质文化遗产保护名录。对于小窖群的独特优势，我国知名白酒专家沈怡方做过研究与验证。2010年，“江南小窖酿造工艺研究所”在宣酒集团挂牌成立，这是全国首家专门以白酒小窖酿造工艺为研究对象的科研机构，所长由沈怡方亲自担任。“小窖酿造有利于推动白酒的优质化和绵柔化，宣酒的小窖酿造技艺历史悠久，其在保存传统技术的基础上，整合了有关方面的研究成果，使得宣酒的品质更加出众。”在沈怡方看来，宣酒成为徽酒军团中的一支主力军，“小窖酿造”技艺功不可没。

宣酒小窖酿造工艺的发掘工作、科研工作是艰苦的。2006年在宣酒厂区内的工地上发现了7个明代古小窖，有关市级、省级文物专家无不惊叹，窖泥活性物质依然具有较强的生命力，被宣酒科研人员引为种泥不断培养、研究。在长期的研发中，宣酒小窖酿造工艺在1200多年传承的基础上得到现代酿造科技的完善，越发闪亮着夺目的光辉。

“不辣嘴、不刺喉、醉得慢、醒得快、不口干、不上头”，李健强调说，喝过宣酒的人无不响应这句话。“宣酒能给饮者绵、甜、净、爽、长的悠悠境界，能让饮者感觉清新舒适。此外，宣酒品质优异还有一些独特条件。”李健说，宣酒地处江南诗山敬亭山南麓，这里山间云生雾起，常年不散；此外，好水好土酿好酒，土壤层属于江南丘陵和径流冲击形成的红壤转换带，呈弱酸性，十分有利于宣酒古窖池中己酸菌等生香菌群的富集，从而又为宣酒独特的绵柔品质形成奠定了基础。

谈品牌

个性突出，做深做精

在当今竞争激烈的白酒市场，如何使自己的品牌脱颖而出？这是困扰着各家酒企当家人的头号问题。

“在品牌打造上，宣酒走了一条正确之路，即小窖酿造。”他说，无论是对外宣传亦或是对消费者的引导，宣酒始终走“小窖”之路。无疑，这条路是白酒性格化以及品牌差异化的完美体现。

宣酒近年来的发展不是一个偶然，宣酒是带着“小窖酿造”的定位出场，这是品牌的核心竞争力。“品牌传播，既要硬碰硬，更要软着陆，追求润物细无声的境界，并挖掘自身文化底蕴打造品牌文化。”李健说，在主打“小窖酿造”的同时，“传承1200多年的小窖酿造工艺”让宣酒富有历史的文化品牌内涵。品牌因历史而长远，传统与现代共舞的“小窖”文化，紧扣时代脉搏和主流价值观，已成为和谐社会的一个符号。

差异化的品质构建借得了历史元素的渗透。被誉为“江南第一窖”的小窖群，已是“镇厂之宝”，300多年遗存的窖泥，造就了更多的提香物质，沈怡方亲笔挥写“宣酒特贡，江南一绝；小窖绵柔，巧夺天工”也成为业界美谈。 

“‘小窖绵柔\’成为宣酒品质差异化最显著的特征。而这种特征正好与消费者的思想、情感、需求联系密切，因此品牌也愈发彰显魅力。”李健说，以文化、历史的渗透叩开了消费者的心扉，塑造了宣酒极具个性化、差异化、人文化的品牌。

“徽酒文化渊源流长，在营销上，咱们的企业应该如何彰显个性？”对于记者的提问，李健表示，首先企业要明白我们的酒好，到底好在哪里？一是具有悠久的文化历史沉淀；二是口感绵柔净爽、窖香浓郁、香味谐调；三是制作工艺成熟。

此外，李健强调，在品牌传播上，宣酒重视对白酒消费者的引导，即宣传文明、科学、健康的饮酒，并将白酒的品质全方位地展示出来，给消费者足够的信用及安全感。李健说，企业的首要任务是打造品牌，品牌核心价值是品牌战略基石，品牌是企业将成本转化为绩效的转换器。宣酒的品牌打造队伍就像宣酒集团的“二炮部队”，在宣酒高管团队的指挥下为宣酒赢得了消费者的信任，赢得了消费者的青睐。李健坚信，第一胜过更好，不做第一就做唯一。宣酒在品牌打造上并不是以超出企业承受能力的大量广告取胜，而是以精准的品牌战略整合所有营销资源取胜。

谈创新

健康美酒，剑指高端

创新是现代企业生存的基石。对白酒行业，产品创新带来的影响同样让人惊喜。在宣酒集团，记者一行品尝了小窖芝麻香型“中国宣酒”。据了解，这是徽酒唯一新香型的开创者和代表。

“白酒业的技术创新既要保持和发扬传统工艺，又要结合应用现代科学技术以满足市场需求。”李健分析认为，中国宣酒在生产过程中，将传统工艺与现代工业大生产有机结合，形成了量身定做的芝麻香型白酒生产工艺。

中国宣酒的诞生，并非一朝一夕之事。“芝麻香型中国宣酒经过了近六年的摸索和研制，经过反复实验、论证，不断总结、完善，最终在去年9月19日成功上市。”李健说，中国宣酒的震撼面世，是以沈怡方为技术核心的宣酒人倾心研发的成果，继而该产品一举获得“中国白酒技术创新典范产品”称号。

“中国宣酒是集传统酱香、浓香、清香三大白酒酿造工艺优点并与现代微生物技术于一体的高端产品。其生产工艺独特，科技含量高，生产难度大，并采用了与茅台相近的高温堆积发酵工艺。”李健说，沈怡方先生对中国宣酒进行了品鉴，称其具有“幽雅飘逸、绵柔醇厚、协调自然、余味悠长”的特点。此外，沈老还高度称赞中国宣酒是徽酒“新香型”的开创者，是徽酒首家生产芝麻香的企业，独一无二，对今后我国白酒消费趋势的影响深远、意义重大。

宣酒的创新是多维度的，从酿造科研创新、产品品质创新、广告公关创新，到组织机构、工作流程的创新，特别是员工培训和企业文化建设的创新，都取得了飞速发展的显著成果。要让创新成为宣酒集团这个组织的基因。

李健端起一小杯中国宣酒说道：“现代社会，无论是政商用酒或是家庭饮用，都始终围绕一点，即健康舒适，而中国宣酒是健康白酒的高端典范之作。”李健说，在中国宣酒的酿造中，注入了健康因子——四甲基吡嗪，这种物质具有保护肝脏的作用。在这个注重健康饮食的时代，中国宣酒将“健康美酒”这面大旗高高举起！

中国宣酒的成功推出，不仅让芝麻香型传遍大江南北，更标志着企业创新能力的不断提高。产品一推向市场，便深受高端消费者的广泛认可，正在成为徽酒冲击全国高端市场的拳头产品，也将为中国高端白酒文化的发展增添新的光彩。

谈文化

创造价值，创造幸福

宣酒的跨越式发展从没有离开过企业文化建设。李健话锋犀利，侃侃而谈。

宣酒文化的预备期开始于2005年，宣酒提出了“对外，积极承担社会责任，为社会创造价值；对内，着力构建企业文化，为员工创造幸福”的宗旨以及“品质宣酒、文化宣酒、慈善宣酒”的目标。改制以来，作为企业管理的措施，先后开展了“讲忠诚，铸造现代企业灵魂”、“讲执行，打造企业核心竞争力”、“讲和谐，为员工创造幸福“、“讲学习，建立学习型组织”等主题宣传活动。2007年，宣酒出台“为员工创造幸福”的六条措施（后升级为“幸福八项措施”）。

2009年9月出台了《安徽宣酒集团企业文化建设理念体系》，使企业文化建设变成自觉的行为。这标志着宣酒文化正式起步，进入到自觉的建设阶段。宣酒着手从生产、销售的管理实践中提炼出自身管理文化的理论体系。宣酒人创建了企业的共同愿景和使命，基本统一了全体员工的价值观，特别是提炼并推行宣酒的执行文化理念。

今年，宣酒的企业文化建设已经进入到了新的腾飞期。10月30日，即将召开宣酒集团企业文化建设推进大会，推出新的《安徽宣酒集团企业文化建设理念体系》。新的文化体系是在2009年版基础上的发展，再一次明确了“为社会创造价值，为员工创造幸福”的企业宗旨，企业使命进一步聚焦为“传承小窖工艺，酿造健康美酒”，提高了企业的共同愿景“打造百亿宣酒，创建幸福家园”，核心价值观需要强调的内容作了调整，“责任、诚信、贡献、感恩”，总结了宣酒执行文化的四大法宝和二十四字要诀，提炼了宣酒信条100条分为组织篇、行为篇和修身篇。这就是宣酒的“葵花宝典”。这些精炼的概括来自于宣酒的实践、中国传统文化和德鲁克管理思想等等。

宣酒的企业文化建设是被“逼”出来的，是在宣酒的长期实践中逐步发展起来的。全国工商联副秘书长王忠明说，宣酒的企业文化是全国民营企业的“样本”，其本身也是一种文化产品，值得推广。

说到企业文化的重要性和效用，李健说，宣酒企业文化有2个“三像”。宣酒企业文化像狗肉一样补强不补弱，像稻草一样具有缓冲功能，像围墙一样聚集优秀的人才；宣酒就像一座学校一样培养人，像家庭一样温暖人，像军队一样具有超强的战斗力。

谈发展

快即是慢，慢即是快

宣酒的发展，有目共睹；宣酒的战略，稳健布局。近年来，宣酒发展的规模和速度着实让人惊叹。今年预计，宣酒年产量达2.5万吨，利税突破3亿元（分别比八年前改制之初增长了25倍和300倍），此外，其他各项经济指标都大幅上扬，成为中国白酒业增长最快的品牌。

目前，宣酒在各地市场表现都十分抢眼。在宣城本地市场，稳中求进；在省城合肥市场，逐步领先；在马鞍山、淮南，稳居前列；在宿州、安庆，势如破竹；在苏南、浙北市场，一片看好。此外，宣酒“小窖酿造更绵柔”的战略定位已经深入人心，企业实力不断增强，其独特的竞争优势正不断显现，“中国白酒行业50强企业”、“中国小窖酿造白酒领军品牌”、“2011年度最畅销年份酒品牌”等至高荣誉也接踵而至。

“自2009年宣酒跨江北上之后，企业10余条生产线产能已远远满足不了市场的需求。在这种情况下，我们谋划建立工业园以扩充产量。”李健说，2011年4月8日，总投资逾5亿元、位于敬亭山南麓的宣酒新工业园区一期工程暨万吨基酒酿造基地开工。宣酒新工业园区一期工程计划新建一万条小窖池，首批2000条小窖池从今年2月份开始投料，5月底已全部完成投料。二期工程2012年2月3日正式开工建设，已投资近2亿元，将建成酿造车间、包装车间及食堂等配套设施。1300亩新厂区豁然开篇，最美白酒文化工业园徐徐走来。

“很多时候，我们不是从业绩的角度去求发展，而是有意控制自己发展的节奏。”在李健看来，发展快即是慢，慢即是快，让速度慢下来，才有可能静下心来思考企业真正应该循着一个什么样的逻辑健康生长，才能增加决策的准确性。

“千帆竞发，如果坐观其势，只能成为历史弃儿；百舸争流，只有激流勇进，才会诞生发展的翘楚。”李健说，“打造百亿宣酒”是摆在宣酒人面前的新试卷，这犹如晨钟暮鼓，振聋发聩，犹如冲锋号角，振奋人心。

见过往，知未来！在“健康宣酒、文化宣酒、慈善宣酒、幸福宣酒”等的有力支撑下，在以李健为领导的宣酒人共同努力下，宣酒集团必将走向一个更加和谐、更负责任、更为强大的新高度！ 

（原载11月8日《新安晚报》，本报转载时有改动）

新闻推荐

一因线路年检消缺拱极线计划于年停电遇雨顺延停电

（一）因线路年检、消缺，10kV拱极226线计划于2012年11月27日7：00－17：00停电（遇雨顺延），停电范围：昭亭北路部分、西林路部分、中山路部分、食品药品监督管理局、金领苑、阳光中学、思...

宣城新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播宣城正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。