葱油饼，早餐好味道

说起宣城大街上早餐小吃有点意思的，西林新村进门的那条街道上的“早餐小吃一条街”，感觉确实不错。

关于这条街的命名，虽然是民间版的，但毕竟是代表着一种认可。这条街也不算长，挺多四五十米吧，可是各种风味倒有十多种。一方面是因为几个小区居民和一个菜市场的早餐需求，还有一个重要的就是，小街的前方有市第二幼儿园和市第三小学两所校园，每天早晨有数以千计的送孩子上学的家长路过，所以早餐的繁华也就应运而生了。

小街的早点品种很多，咱这回先说的是葱油饼。

在这里做葱油饼的倒有两家，手艺其实也是半斤八两。两家卖得都还不错，做法也没有多少奥妙之处。其实，你只要静候一会，就能观察到此饼的制作过程：将发酵好的面团揉匀后抻展成一张又大又薄的圆饼，在一台圆型盘面的电烤炉上，事先淋些食用油，待油温至七八成熟之后，将圆饼摊上去，稍许时分再滋点开水，待煎到一面金黄时再翻过来；如此反复几次，也就是三五分钟的时间，一张饼就差不多煎熟了；即将出炉时，再在一面洒上些炒熟的白芝麻和青葱末，待葱味和芝麻与煎油发出香味时出锅就成了。

食客购买时一般都是一两块钱的，那就用刀切出一片，在电子秤上一过，有个大差不差的基本上就OK了；也有的喜好些诸如辣味、酱味的，卖主就用刷子涂上辣酱之类，味道肯定要好不少。

来这里的多是花上两元钱的，边走边吃的也有，脆脆的香香的，只是要趁热吃才好。 （程多宝）

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