“餐桌浪费”，该休了！

直击：盛宴成了“剩宴”，“美味”成了泔水

1月23日晚，回家过年的小陶在市区某星级酒店订了一桌饭菜，请好朋友聚聚。晚上8点半，酒足饭饱的小陶和朋友们“潇洒”地离开了酒店，毫不理会满桌的“残羹冷炙”。

在另一个包厢里，客人刚刚离开，服务员正忙着收拾桌子。记者发现，桌上剩有一半以上的剩菜，个别菜品甚至只动过几筷子。请客吃饭的黄先生说：“请人吃饭嘛，宁多勿少，总不能太寒酸吧。”

次日，记者又来到市区某星级酒店的自助餐厅。早餐结束，客人陆续走出餐厅。仔细查看后，记者发现很多客人餐盘里或多或少都留了一些剩菜剩饭，有几个客人餐盘里的剩菜甚至堆成了一座“小山”。正在将剩菜倒进垃圾盒的服务员说：“这几位客人夹了十几块脆皮鸭，结果只吃了几块，糕点拿了三四种，但每样只尝了两口就不吃了。”值班经理告诉记者，客人有时不根据自己的食量随意夹菜，吃完后才发现自己根本吃不完，不仅造成大量浪费，也增加了酒店的运营成本。

采访中，问及这些剩菜如何处理时，几乎所有服务员统一口径：“倒掉呗。”“倒掉”，这是记者在采访中听到的频率最高的词语之一，也是各大酒店处理剩菜的常用方法。记者还了解到，由于临近春节，宾馆酒店每天订餐的人很多，而这其中每家酒店都有不下于10桌菜肴出现浪费现象。南天宾馆办公室主任李乔有些无奈地表示，客人不打包，酒店为了顾客的饮食安全着想，肯定不能将剩菜做“回头餐”，就只好直接倒进泔水桶里。

大酒店里“餐桌浪费”现象屡见不鲜，普通小餐馆却很少出现。凯旋楼酒店是元宝街一家仅能容下七八桌的餐馆，老板吴国贵告诉记者，由于酒楼的档次不高，所以前来就餐的客人消费水平有限，很多人一般按照饭量点餐，剩菜现象不太严重。府山广场附近的一家面馆老板也表示：“客人们一般都能吃完，浪费的情况不多。”

短短两天内，记者走访了市区近十家大大小小的酒店，尽管“餐桌浪费”现象普遍存在，但也有人表示这一现状正逐渐好转。文苑大酒店的大堂经理许峰做了近15年餐饮工作，她告诉记者：“现在大家的节约观念慢慢形成了，浪费现象比以前好了很多。”

热议：“美味”不该浪费，打包不显“丢人”

盛宴变“剩宴”，“美味”成泔水，聚餐吃饭成了“暴殄天物”。那市民如何看待“餐桌浪费”现象？

52岁刘云忠家住宛溪新村，他告诉记者：“现在人们生活好了，也就不知道节俭了，我们以前能吃饱都不容易，哪敢去浪费。”参加工作不满一年的富旭芳说：“浪费不是小问题，是一种陋习，在很多人眼中，奢靡和铺张意味着面子和排场。”

在市区某星级酒店做了三年服务员的龚女士说：“每次收拾桌子时，发现桌子上那么多的剩菜都倒进了泔水桶，很心疼啊，大家没什么健康问题，打包带回家又费不了什么事。”

网络上，“餐桌浪费”也成了网友们的热门话题。1月23日，宣城论坛一篇题为《宣城人真应该看看这张图，好好地想一想》的帖子引起了广泛关注，帖子里引用了新华社刊发的《刺眼的“剩”宴》一文中的图片，短短3个多小时，就有近50条网友回帖。

回帖中，网友“妖气倾城”说：“确实要好好看看，宁可要面子也舍不得力所能及的帮助他人。”网友“天下人才”表示：“有些人就是死要面子，铺张浪费，坚决反对这样的人，浪费的人一定要处罚，罚的多多的。”而更多网友在表达观点时，提出了“杜绝浪费，从我做起”的口号，倡导“打包”。网友“心不在焉”说：“吃不完打包其实不是一件丢人的事。”

不过，也有一些声音表示出了“无奈”。市民曾光辛说：“如果是自己的朋友或者相熟的人，打包就打包了，但要是单位或者宴请重要客人，打包多丢人啊。”一位不愿透露姓名的市民这样说：“请别人吃饭，宁愿剩下也不能不够啊，不好看啊。”

探因：面子作怪+攀比心理+怕麻烦

缘何“舌尖上的美味”成了“舌尖上的浪费”，鳌峰大酒店负责人魏经理一语道破：“一般客人的需求量和吃的量不成比例，很多人点菜是为了面子。”出租车司机季先生也表示，很多人请客吃饭是为了办事情，菜点少了，事也就不好办了，所以就造成了菜肴浪费严重的现象，菜也就成了撑场面的“摆设”。

如此看来，“面子”是导致“剩宴”出现的“罪魁祸首”之一。请客的人害怕菜点得少，丢了面子，赴宴的人也因为“面子”放弃了打包的念头。网友“善良的狼”说：“有一次吃完喜酒，有几碗菜根本就没动，准备打包，实在是不好意思，因为饭桌上的人不是那么熟悉，回到家里好长时间还心疼。”

除了“面子作怪”，“讲排场”也是导致浪费的重要原因。刚参加完朋友婚礼的小姚说：“结婚是人生的一件大事，婚宴上亲朋好友都来了，新人肯定要讲究一些排场，毕竟大家都怕比较。”她还告诉记者，前天参加的一个婚宴上，桌上后来就剩两个人了，菜还没上完。另外也有一些人因“害怕麻烦”拒绝打包，经营一家服装店的郑轩彩说：“有时候吃晚饭还要去唱歌、逛街，老是带着也挺麻烦的。”

对于导致“餐桌浪费”的原因，专家也给出了分析。北京大学社会学系副教授于长江认为，浪费的根本原因在于理性化生活观念没有被广为接受。他说，“中国已经过了劝人吃饭的年代，健康的吃饭理念，理性的生活方式会慢慢成为主流，而杜绝中国式‘剩宴\’仍需每个人的努力。”

支招：随手打包+理性消费+加大宣传

如何杜绝浪费现象，使得“菜”尽其用，很多市民支起了招。

小姚告诉记者，参加婚宴的时候，有些菜上的比较晚，客人都走差不多了，其实可以完全打包回去。很多酒店也都免费为客人提供这项服务。“我们的服务员一般都会在客人离席前询问是否需要打包，这是最起码的服务。”市区某星级酒店餐饮部李经理说。

更有一些酒店在客人点菜时，主动劝导顾客适量点菜。文苑大酒店大堂经理许峰告诉记者：“我们了解客人位数后，大体掌握点菜数量，提醒客人根据实际情况点菜，避免过量造成浪费。”此外，很多酒店都在包厢、餐桌等处还设置了“杜绝浪费”之类的标语，以提醒顾客理性消费。

有的酒店自助餐厅为了创造好的餐饮环境，不会直接约束顾客的浪费行为，而是选择在菜品附近摆放一些关于“节约粮食”的温馨提示。值班经理告诉记者：“如果直接上前约束，难免会使顾客的就餐情绪受到影响，进而可能会影响到酒店的整体服务水准。”她也呼吁广大顾客在吃自助餐时“量力而行”。

此外，采访中，一些酒店的工作人员也提出了“宣传”的重要性。南天宾馆办公室主任李乔表示，要营造“反对铺张浪费”的氛围，媒体也需要加大宣传力度，让“勤俭节约”的传统美德深入人心，让更多的人在意识上认识到“浪费”的危害。

针对“餐桌浪费”现象，早在去年7月，市委宣传部、市文明办等单位联合在全市就开展了以“勤俭节约、文明用餐”为主题的“文明餐桌”创建活动，积极组织旅游企业在大厅、包厢设置勤俭节约、文明用餐的名言警句、经典诗文，推行文明用语，主动提醒顾客避免浪费。市文明办主任梁能文告诉记者，去年“文明餐桌”活动在机关食堂、学校取得了明显的成效，今年会将工作重点放在思想道德层面和文明创建层面，扩大活动范围，加大工作力度，继续推行“文明餐桌”创建活动。

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