又是一年菜香飘

又到一年香菜飘香的季节。昨日下午，市民正在家里忙着制作香菜。

香菜是宣城市特有的传统家常小菜，其香、辣、咸、脆、甜五味皆全。其用料讲究，以高秆白菜心为主料，配以红辣椒粉、黑芝麻、大茴粉、白糖、食盐等拌和而成，制作要经选、洗、晒、揉、晾、拌、装、封等工序。香菜风味独特，脆生生、咸香香，既开胃又下饭，因而每年入冬，不少市民都喜欢自己动手用高秆白菜做香菜。随处可见的晾晒场景，为这座江南小城增添了丝丝暖意。

本报记者 余庆 汪鸣 摄 

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