记者项嘉目前正值梅雨季节阴雨绵绵空气湿度大气

本报讯(记者 项嘉)目前，正值梅雨季节，阴雨绵绵，空气湿度大，气温还高，为霉菌的繁殖提供了条件。当下正值野生蘑菇、四季豆等豆类上市季节，如若食用不当，可能引发食物中毒，尤其是各餐饮企业，应谨防毒蘑菇和豆类食物中毒。

7月2日，记者从市食品药品监督管理局了解到，目前最易引起食物中毒的豆类以四季豆为常见，主要原因是烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，因此他们建议梅雨季节，不买、不吃老四季豆，或将毒素较多四季豆两头和豆荚摘掉，烹调时煮熟焖透，使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味。同时他们还建议集体食堂加工四季豆时，每一锅的量不超过锅容量的一半，翻炒中应不断翻动四季豆，使其受热均匀。

此外，高温多雨季节，毒蘑菇生长茂盛，居民要注意鉴别。毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物，根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶，一般生长在潮湿的地方，一般能使米饭、大蒜、银器变黑。餐饮经营单位应严把采购关。

“目前，宣城还没有出现过因食用豆类、蘑菇而集体中毒的事件，但单个居民仍然要加强自我防范意识，”市疾病防控中心公共卫生科工作人员表示，马铃薯、豆类等都特别容易发芽，进而贮藏毒素，烹调时不仅要仔细打理，还应养成煮熟煮透再食用的习惯，此外在做豆浆要格外注意，豆浆在加热时容易鼓出泡沫，容易被误认为煮开了，其实并未达沸点，毒素仍未被处理干净，应当撇去泡沫继续加温至沸点为妥。

新闻推荐

城区菜市接受集体整治 管理部门：欢迎市民提出建议

一场多部门协作、各方面参与的菜市整治之战，正在市区打响。提起菜市场现状，无论是经营户，还是消费者，以及政府部门工作人员、有关市场管理人员，一个共同的观点是：老大难。自6月底开始，市城管局组织工商...

宣城新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是宣城这个家。