城区餐饮界迎来“升级”时代

开放式就餐环境，市民逐渐接受。餐吧店内每晚生意都不错。餐饮店的装潢越来越讲究。

十多年前，市区敬亭美食街火爆开启，宣城美食风靡全市。随后，以国购广场为代表的品牌快餐店快速崛起分庭抗礼。而如今，新餐饮模式又杀进本就激烈的市场，这种新生的“网咖+音乐+餐吧”的迅速崛起，受到了市区青年人的热情追捧……

网络接入：智能手机普及促使服务升级

几年前，餐饮店没有网络接入服务，消费者不会计较。现如今，环境优美的咖啡厅提供了网络接入服务，温馨可人的特色餐饮店提供了WIFI服务，就连街边的大排档都开始提供网络共享，智能手机的普及令餐饮界的网络时代全面普及。

锦城路上的必胜和餐饮店有着十多年的经营历史，从最早的简单单一快餐供应到如今的近百种快餐品种，从简陋的装潢到今年6月的重资装修，从无网络连接到百兆光纤接入服务，店内房间营造出一种网络时代消费环境，不少青年消费者纷纷走进必胜和消费，人气增加不少。

“现在想要做好餐饮，单纯靠菜品好不行了！”说这句话的人是必胜和餐饮店负责人王鹏，“今年网络供应商不断降低网络接入服务费用，餐吧提供光纤接入服务在宣城正在普及。”

从敬亭美食街到国购广场美食街、从中山路到西门口夜间烧烤店，众多的餐饮企业都在纷纷接入网络，网络接入服务似乎成为了消费者十分看重的消费因素。

“如今，哪家餐饮店不提供网络服务？网络接入已经被餐饮界同行重视，成为大店、排档、快餐店的基本配置，人人都能接入网络，边看边聊边吃，现在一些店甚至提供了真人演奏钢琴和真人演唱，为的就是吸引眼球，提升品位，拉拢消费者的心。”王鹏说。

另一位快餐店负责人袁轩表示，一线城市大型的网咖餐吧，投资太大，装修太过精美，网速又快又好，消费者的体验是百分百的满意，宣城属于三线四线城市，装潢上虽然不和一线大城市的网咖餐厅比，但至少网络平台是平等的，只要网速足够快，就可以起到拉拢人气的作用。

业内人士DUKE也指出，餐饮界出现网络元素是在2013年左右，那时候智能手机刚刚普及，但移动上网数据费用过贵，一些小店为了拉拢生意就在店内设置了WIFI网络接入共享，就形成了网咖餐吧的雏形，现如今，各个餐饮店比的不是有没有网络，而是你的网络是否够快，竞争也越发激烈起来。

音乐融入：就餐环境自由休闲

除了网络普及，音乐元素也在融入就餐环境中。目前，市区多家以音乐为特色主题的餐饮企业纷纷冒出“芽”，正迅速拉拢一批消费者。

从网络公司转做餐吧的袁轩是“偶尔餐吧”的负责人，开店近一年来，他的店用音乐为卖点，吸引了不少消费者驻店停留，除去提供晚餐之外，还提供各类特色酒类，选择面颇为广泛。

“现在开餐饮必须要有特点，大城市的音乐餐吧就不错，我就引进了，目前看来效果不错，生意很稳定。”袁轩说。

在市区元宝街的科隆巴赫音乐餐吧是一家刚刚开业的音乐餐吧，该店负责人霍少东向记者介绍，音乐餐吧其实是源于西方的音乐餐厅，其优雅的就餐环境，正宗的食材和充满轻松和谐的音乐氛围，吸引了大量的顾客消费，现在音乐餐吧已经张开怀抱，正积极拥抱青年消费者。

霍少东介绍，全球网络化使得国外的优秀餐饮模式被国人学习并吸收，市区内不少消费者非常喜欢萦绕音乐味道的餐吧环境。“中国人传统的聚餐观念，先是约好朋友一起去一家熟悉的大排档，进一个包厢，和朋友吃点喝点聊点天，消费呢，也似乎有些贵，但在我店里，完全是推翻这种传统就聚习惯。”霍少东说，科隆巴赫音乐餐吧的经营理念就是一种开放、轻松的环境，没有那种与世隔绝般的包厢，当顾客就座餐吧并环顾四周，消费者可以看到每一张桌子上的人，顾客可以报以微笑以示敬意，也可以大大方方起身，友好的打个招呼坐下和新朋友握手介绍自己，更多时间里，消费者为现场歌手的美妙声音而激动欢呼，这就是音乐餐吧所提供的特色服务。

用两位经营者的话说，音乐餐吧就是要做一家以音乐为主题的餐吧，让音乐融入生活，融入平常的餐饮时光之中。

“升级”时代：层次分明，消费者受益

当我们把目光聚集在这些新生代的时尚餐饮店时，我们也不能忘记了最先火起来的敬亭美食街。

张婧女士在敬亭美食街经营着一家名为“又见炊烟”的饭店，她的饭店从最先的小排档露天经营，到如今升级为别墅餐吧。她告诉记者，敬亭美食街自从2013年起，市场份额就面临着国购广场领衔的新式餐饮店的蚕食。

“现在美食街的老店都在进行翻修升级，包厢里以前没有WIFI，没有音响，统统都安装上，甚至一些美食老店，包厢里还安装了简易KTV，方便顾客吃完饭消遣。”张婧说。

曾经一度称霸于美食市场的敬亭美食街被新型餐饮的经营模式不断冲击下进行了升级，网络接入服务，简陋的排档变身华丽的包厢，一些高档酒楼甚至于出现了外卖外送的业务，矛头直接指向网咖餐吧。

市餐饮协会副会长陈德胜对餐饮界的升级及新型餐吧的出现做出了自己的分析。“餐饮企业的升级和新形式餐吧的出现是符合时代发展的潮流，说明了有市场需要，我相信这对‘90后’和\‘00后’是一种巨大的吸引，甚至是\‘80后’都有可能被吸纳过去，成为常去的消费者，确实值得所有餐饮企业人的思考。”陈德胜介绍说，目前宣城的餐饮界正狂刮这股“升级”之风。

陈德胜告诉记者，宣城的餐饮界层次正越来越分明，高档酒店山庄做的是传统文化与高档消费，平时的婚嫁喜宴少不了这样的高档消费；中档酒店突出的环境和菜品服务消费，是家庭聚餐和朋友互请必不可少的支持；新型餐饮店目标群体是年轻人与学生较多，做的是快捷与便利消费。这三者之间有涉及的交叉区域，但又互不影响各自的主业。

当前，宣城的餐饮界正迎来一股“升级”热潮，但不管怎么升级，最大的受益者始终是消费者。

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