为“无烟烧烤”点赞

最近，笔者出差去张家港。夜晚漫步在张家港街头，发现该市主城区多家烧烤摊使用无烟烧烤，既兼顾了烧烤摊贩和食客的利益，又有效地解决了油烟对环境的污染，可谓一举多得。

烧烤，一直很有“人缘”。尤其在夏季，露天烧烤处，往往是食客云集之地。我们在生活中经常能看到这样的景象：一面是人们享受着露天烧烤带来的美味和乐趣，一面是产生的大量油烟，对环境造成了污染，使周边住户和过往行人饱受其害。这种景象不仅在宣城市存在，在全国很多城市也很常见。露天烧烤究竟该何去何从？这不仅是群众关注的焦点话题，更是一道管理“考题”，检验着一座城市的管理水平、考验着相关执法者的管理智慧。

为控制露天烧烤的油烟污染，多年来，宣城市一直按照“疏”“堵”结合的原则，一方面引导露天烧烤摊使用电、气烤炉进店、进场经营，另一方面通过指定烧烤区域等方式管理露天烧烤。平心而论，经过治理，宣城市露天烧烤污染环境的问题有了很大改观。然而，部分摊贩受利益驱动，在非指定区域也时常会架起烤炉，和城管人员玩起“躲猫猫”，“你来我收，你走我烤”，加大了管理难度，使得油烟污染和扰民现象禁而不绝。

露天烧烤难以根除，说到底，既有生活习惯因素，也有市场因素。炎热夏季，在星空下家人或朋友围坐一桌，边吃烧烤边闲谈叙旧，人们的这种“老习惯”不可能在瞬间改变。另一方面从烧烤摊主方面看，改用电、气烧烤设备、搬入店内经营会增加成本，再考虑到顾客的流失，所以有些烧烤摊主不惜违规也选择了露天经营、炭火烧烤。

显然，治理露天烧烤需要综合考虑各方利益，在保护环境、维护周边住户利益以及兼顾顾客用餐需求、摊贩生存需要之间找到一个众人皆喜的平衡点。因此，从这个意义上讲，在宣城市推广无烟烧烤，无疑正符合了这样的要求。

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