送检自酿葡萄酒未发现致病菌

检测大肠菌群。培养皿里对比金黄葡萄球菌。

“葡萄美酒夜光杯。”早在几千年前葡萄酒便为人们所熟知。如今，葡萄酒逐渐走进了寻常百姓家。在闲暇时光，酌酒一杯，无疑为平淡的生活增添不少滋味。但是网上一直流传着市民自酿葡萄酒细菌超标，会导致饮用者生病甚至危及生命的消息。近日有两位市民提供了两份葡萄酒，我们拿到拓维检测服务有限公司，对样品的致病菌进行了检测。

市民青睐自酿葡萄酒

市民王先生就是自酿葡萄酒的爱好者。“不像白酒那么烈，喝几杯葡萄酒不会上头，又能过过酒瘾还是蛮好的。”王先生告诉记者，从三年前开始，每年他都会酿造一些葡萄酒自己喝。“我还特意上网查了葡萄酒的酿造方法和过程，自己酿造的安全，喝起来经济实惠又没有添加剂，对身体好，对心脑血管都好。”

和王先生一样，市民张大爷也喜欢在家中酿一些葡萄酒自己喝，他时不时地会喝上两三杯。张大爷说自己原本不喝这些东西，后来儿子弄着玩酿了一些葡萄酒，硬是送给自己尝了几口，发现还挺好喝的。不仅如此，喝了葡萄酒之后，他感觉平时自己也精神了不少。不过前段时间听说有人喝自己酿造的葡萄酒喝得上吐下泻，张大爷也不由得有些担心。“虽然我酿了几年葡萄酒都没有出现过啥问题，但是万一出问题我们这些老胳膊老腿的可受不起上吐下泻的折腾哦。”

检测致病菌

这个实验也是我们晨刊实验室开始以来准备时间最长的一个实验。在实验前，整个无菌实验室首先需要2小时的灭菌。然后通过传递窗口将所需的样品和实验器具送入无菌实验室，实验员则通过三级缓冲间进入无菌实验室。

实验开始后，检验员先将所有的实验器具用酒精消毒，用刻度吸管分别在两瓶葡萄酒中取出了1毫升，每1毫升分别放入3个金黄色葡萄球菌显色培养皿中，涂布后，进行金黄色葡萄球菌检测。之后实验员对每个样品做三个稀释梯度，取出了18根大肠菌群实验用试管，每个梯度的样品取1毫升放入三根试管中。实验结束，实验员所需培养的样品全部放入36摄氏度的恒温培养箱里，进行菌落培养。“需要培养24小时，金黄色葡萄球菌主要是观察培养皿是否有绿色菌落产生，大肠菌群则需要观察试管内小导管是否有气体产生。”

葡萄酒主要做金黄色葡萄球菌和大肠杆菌两方面的实验。这次市民送来的两个样品都是在今年八九月份的时候，从街上购买了葡萄在自家酿制的葡萄酒。12月14日上午，记者带着两份葡萄酒样品来到了拓维检测服务有限公司的实验室。

均未发现金黄色葡萄球菌和大肠杆菌存在

12月16日上午，记者从拓维检测服务有限公司得到了监测的结果，在两个样品的培养皿里，都没有发现金黄色葡萄球菌的痕迹，在两个样品的试管里，同样没有发现大肠杆菌的存在。

虽然本次没有检测出两份葡萄酒样品中的金黄葡萄球菌和大肠杆菌，但是并不表示市民自己酿造的葡萄酒致病菌一定不会超标。

记者了解到，由于市民自己酿造葡萄酒少了工厂酿造的灭菌程序，加上储存的过程很难做到严格的消毒杀菌，可能会导致自酿的葡萄酒致病菌超标。据市中医院医务科张主任介绍，如果饮用致病菌超标的自酿葡萄酒，很有可能会导致肠道外感染或者急性腹泻等情况的发生，甚至导致呕吐、腹泻和发热等症状。

虽然有着致病菌超标的风险，但是葡萄酒的营养价值的确值得肯定。据宣城市营养学会秘书长王辉介绍，根据相关研究，红葡萄酒有很强的抗氧化能力，能够帮助延缓甚至逆转对老化大脑的某些损坏以及改善记忆和协调能力的功效。同时葡萄酒中还含有多种可以扩张血管，增强血管通透性的酚类化合物，红葡萄酒甚至还有一定的抗癌作用。但是王辉同时建议市民在自酿葡萄酒的时候切记不要放糖或者放少许冰糖。因为那样会加重糖尿病和高血压患者的身体负担。

新闻推荐

弘扬传统文化传授非遗技艺月日国家级非物质文化遗产皖

弘扬传统文化，传授“非遗”技艺。12月26日，国家级非物质文化遗产皖南花鼓戏代表性传承人杨玉屏再收三名徒弟，为皖南花鼓戏的传承和发展壮大奠定了人才基础。近年来，随着...

宣城新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离宣城再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。