佘守富:子承父业的挖葛人■邹仕学

宣州区周王镇红洋村葛村组村民佘守富，是一位“子承父业”的挖葛人，从小就跟随父亲山中寻“宝”——葛根，练就了一身采挖葛根的本领。现在，为了照顾年岁已高的父母，佘守富平时在家从事农业生产，农闲时便到山里采挖葛根，赚些外快补贴家用。

每年11月到12月，是采挖葛根的最佳季节，也是佘守富采挖“山珍”的黄金时光。采挖葛根是一项重体力活，经常要起早摸黑、跋山涉水，甚至四处奔波，虽然很苦很累，但佘守富毅然守候着那份泥土中看不见的财富。

野生葛根很难找，有的时候一天能挖个百来斤，找不到的话一天挖不到也正常。佘守富凭着多年积累的经验和敏锐的“嗅觉”，总能准确地判断葛根的藏身之处，甚至发现“新大陆”。“前不久，我就采挖了一根重达68斤的‘葛根王\’。”佘守富很自豪地说道。

葛根加工成葛粉，是一道美味的食材，需经过清泥、去皮、粉碎、过渣、漂白、晾晒等多道工序。佘守富妻子施和平告诉笔者，他们家制作的葛粉漂白时间长，自然晾晒成粉，不仅卫生、散发着泥土芬芳，而且品相晶白、呈颗粒状，大家都交口称赞。

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