今年吃山核桃要多掏钱了宁国核桃减产三成 首批9月18日左右上市

梅国奎正在查看核桃的饱满度

宁国南极乡是国家级核桃示范基地，位于南极乡南极村水坑坞，涉及青峰、坞里等三个村民组，总面积3230亩，均为山核桃成林。每年9月，久负盛名的宁国山核桃都会销往全省各地，仅芜湖一地，就占了其产量的四分之一。日前，记者走进这素有“中国山核桃第一乡”之称的宁国市南极乡，了解了今年山核桃的供销情况。

今年产量预计为去年7成

今年，由于受高温干旱天气影响，让芜湖人心爱的宁国山核桃遭了灾。

7月中旬的时候，市区一位经营家乡山核桃的宁国人告诉记者，山核桃树上已经挂满了绿绿的果实。他很高兴地说，今年是大年，收成一定好。等到白露开摘，一定要去当地，看看满山都在打核桃的盛景。

一个夏天过去了，当记者一行来到宁国市南极乡，看到的却是另一幅场景。核桃林中不少核桃树的树叶已被高温灼伤，发红了，有些甚至叶子也枯黄，掉落了。

根据当地农业部门原来的估计，今年本应是“大年”，山核桃产量在7000-1万吨左右。然而，一度的干旱天气，让他们彻底灰心，预估产量只有2000-3000吨，相当于去年的30%-40%。好在旱情终于结束了。在经过上周的几场大雨以后，情况有所好转。现在的预估要乐观很多：今年宁国山核桃的产量在5000吨左右，相当于去年的70%。

宁国市“梅记山核桃”品牌的创始人梅国奎告诉记者，在南极乡，几乎家家户户都种着山核桃。每年一到“白露”，每户人家都会出至少4个人到山上打山核桃。所以，采摘期间，山上一般会聚集着上万人，煞是壮观。然而，今年白露到来，山上的核桃和山下的林农们却还未准备好。

前段时间，宁国市组织了一批林业局专家、教授，实地考察分析今年山核桃的情况，听取林农意见，再考虑到周边县市产核桃开采的时间，最终决定延期开杆。

吃山核桃要比去年多掏钱

产量下降，收获延后。那么，今年山核桃的价格到底如何？

据了解，为保护林农利益，当地山核桃协会综合各方面因素建议今年山核桃生干籽收购的中心指导价为33元/斤，均价为32-34元/斤，根据山核桃品质状况，实行优质优价，较去年涨了2元。

有人就奇怪了，不是说产量减少了吗？怎么收购价格并没有涨多少？梅国奎做了解释。他说，今年山核桃由于受旱情影响，颗粒偏小，饱满度也比不上往年。所以，收购价自然不能太高。但是，对消费者而言，这种“便宜”可挣不着。市场上的山核桃成品价格的涨势并不“温和”。

据老梅介绍，因为山核桃被收购后，还要经过一个加工环节。山核桃根据块头大小，被开发成不同产品。颗粒大的，可以制成手剥山核桃、椒盐山核桃，颗粒小的可以去壳，做成山核桃肉。很明显，山核桃肉的加工成本会更高一点。梅国奎说，直径在2.05厘米以上的核桃被称为中籽，去年，这一比例的山核桃占到总量的40%，而今年只有30%。这就意味着，有更多山核桃会被做成山核桃肉，企业会平摊成本，这就导致手剥山核桃、椒盐山核桃的价格也一同拉高了。

“初步估计，今年芜湖市场上山核桃的零售价每斤至少要提高5-10元。”在市区，梅记山核桃驻芜湖办事处负责人何桂林称，以芜湖梅记专卖店的山核桃为例，成品核桃（中籽）的售价大约为62元/斤，较去年上涨6元；核桃仁的价格为160元/斤，较去年上涨15%。

18日左右山核桃抢鲜尝

对大多数江城“吃货”来说，最关心的还是啥时候能买到最正宗的宁国山核桃。

在芜湖，宁国的山核桃已经从过去的批发零售发展到了如今的专卖直销。何桂林介绍，一般山核桃开杆10天后，消费者就能在市场上买到了，最多不会超过2周。也就是说，今年消费者能买到第一批山核桃的时间在9月20日左右。不过，为了助力中秋节销售，今年梅记的山核桃最早在16日到18日就能上架。

何桂林提醒消费者，买核桃时不能一味地看“卖相”，因为受海拔高度、树龄、朝向以及加工受力位置不同的影响，真正绿色自然的山核桃表面是黑、白、灰三色不均的。而对于核桃仁，一般含糖量较低的果仁都是成黑褐色，那些亮度高、颜色发黄的果仁都是含糖量极高的。此外，购买时要谨记“3颗原理”：即购买一斤成品核桃，不合格的核桃不能超过3颗。“国家标准规定售卖的山核桃不合格率要控制在2%以内，所以若发生这种情况，可依法维权。”

记者 王世宁 实习生 林郅贤 邓力 文 见习记者 许诚 摄

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