酥糖不合格酸价超标是主因

本报讯 10月8日，记者从省食品药品监督管理局获悉，在最新发布的食品安全监督抽检信息的通告中显示，本次监督抽检类别涉及17类100批次食品产品，其中不合格1批次，合格率为99%。

本次监督抽检产品类别涉及17类，包括食品（保健食品、酒类、焙烤食品、餐饮具、茶叶、炒货、豆制品、蜂产品、罐头、粮食制品、肉制品、食用油、蔬菜、膨化食品、水果、糖果、调味品）共100批次。除了宁国市矮子食品厂生产的酥糖（2015/5/10）酸价超标外，其余批次均合格。

焙烤食品通常是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的食品，因口味多样、营养丰富，很受广大消费者喜爱。酸价是衡量焙烤食品氧化酸败程度的重要指标，决定着糕点食品的质量，引起酸价超标的主要原因，是用已酸败的原料投入生产，或是贮存条件不合理造成酸败，或是生产过程中工艺控制不当，造成焙烤食品中油脂氧化变质。

省食药监局已要求当地食品药品监管部门按照有关法律法规的规定，对本次食品安全监督抽检中的不合格产品及其生产经营企业依法处理。

同时，省食药监局特别提醒消费者,在购买到或在市场上发现被通报的不合格产品时请拨打“12331”投诉举报电话进行投诉或举报。 （石跃新记者李斐）

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