过年吃圆子 吃出团圆味

高泽霞（二排左四）珍藏的2000年春节拍摄的全家福。（翻拍）

记忆中的年味，是什么样的？每个人都有自己的答案。对于75岁的高泽霞来说，年味既是圆溜溜的圆子的喜气、黄金般色泽的鸡汤的香味，更是阖家团圆的美好、聚天伦之乐的幸福。

“小时候，年味总是冒着热气的，母亲在厨房忙碌，香味随着热气四散开来。”高泽霞笑着说，物质匮乏的年代，像鸡肫、香肠这样的菜，也只有过年才能见到。母亲将鸡肫或者香肠切成片，一片片平铺在一碗咸菜上，来了客人，才会端出来，不过客人也心知肚明，绝不会向这些罕见菜动筷子。

后来，兄弟姐妹相继成家，不过在大年三十，大家依然会赶回老市里老母亲的家中。“桌子椅子不够，就拿写字台来凑。”高泽霞记得，计划经济时代，什么东西都需要票证，猪肉一个人一个月才半斤，因此，饭桌上常见的依然是青菜、豆芽、芹菜等，但有两样菜必不可少：一为红烧鲢鱼，象征着年年有余；一为圆子，象征着团团圆圆。

“猪肉紧张，那时候的圆子都是用莲藕炸的。从我有记忆起，无论是什么食材，团团圆圆的圆子都是年夜饭上的主角。每逢炸圆子，孩子们围在灶台边，像一只只‘小馋猫’，那一口刚出锅的圆子的味道是我们的最爱。”

改革开放后，中国经济飞速发展，人民物质生活水平不断提升。渐渐地，每逢新春佳节，家家户户都有财力炸肉圆子，高泽霞家自然也不例外。“炸的肉圆子也从一小碗变成了一脸盆，团团圆圆的肉圆子再也不是罕见品。”

“如今过年，除了肉圆子，黄金般色泽的鸡汤也成为家家餐桌上的必备品。改革开放初期，我们一大家子几十口人，也就一只鸡，转变始于1991年。”高泽霞清楚地记得1991年的春节，在原物资局上班的高泽霞分到4只鸡，在宁国施工的老伴又在当地农户家购买了7只鸡，“这些鸡全家上下敞开肚皮吃都吃不完。”高泽霞乐呵呵地说道。

时代不断在进步，转眼就到了2004年，那一年，高家的年夜饭第一次挪到了饭店。“在太阳广场的一家饭店，席开两桌，每一桌都有十来个人。那时候，大家生活条件好了，家中人丁兴旺，人口越来越多，只有饭店才能‘装’得下这一家子人。”高泽霞坦言，新春佳节，一家人最看重的还是团圆，除夕夜，一家老小互敬互爱、共叙天伦，家人都围坐餐桌旁，便是最好的过年味道。

“现在生活条件好，想吃什么有什么！女儿们生活幸福，我也有了重孙子。这个年，孙女们都回来团聚，这就是最大的幸福！”高泽霞笑着说道。

本报记者 方燕通讯员 唐成云

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