石棉县深挖县域特色餐饮文化

本报讯（黄刚 记者 刘佳）5月18日，2018年四川饭店餐饮业职业技能大赛石棉赛区暨2018石棉 “田湾河·草科温泉杯”特色风味美食评比活动，在石棉县广元堡社区川矿记忆主题公园内举行。

本次大赛以“贡嘎山南，大渡河畔，探味石棉”为主题，旨在深度挖掘石棉餐饮文化、饮食文化、生态文化和红色文化，进一步提炼石棉地方特色菜系并进行推广，推进该县餐饮企业向本地化、主题化和特色化转型升级。大赛吸引了石棉当地23家饭店餐饮企业参与。

大赛中，石棉枇杷、石棉黄果柑、石棉草科鸡、草科腊肉、大渡河鱼、坛子肉、彝家坨坨肉等石棉特色水果及食材被灵活运用于菜肴当中，被表现得淋漓尽致。大厨们各显其能，创意创新，积极推出本土菜品新吃法，挖掘石棉传统风味和地方特色食材，传承独特饮食文化。大赛最终角逐出特色小吃类金奖菜品1道、山珍类金奖菜品1道、藏彝餐类金奖菜品1道、地方特色菜类金奖菜品6道、烧烤类金奖菜品5道及银奖菜品28道和铜奖菜品14道。

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