战凤军：把祖传辣椒酱的手艺传承下去

在黄龙县瓦子街镇，提起90后小伙战凤军，可谓家喻户晓、人人皆知。当过兵的他几年前回乡创业，靠着祖传的手艺，不但自己走出了一条创业之路，还带动周边农户一起增收。

沿着蜿蜒曲折的道路，闻着辣椒的香气，笔者来到了瓦子街镇小寺庄村盘山镇的“龙府味道”农产品加工厂。进入院内看到，战凤军一家正在炭烧干辣椒和大葱，忙得不亦乐乎。

谈起发展辣椒酱的初衷，战凤军说“：其实这份手艺源于祖父辈，已有百年历史，我妹妹在兰州工作，每次回家都会带一些辣椒酱回去和同事分享，大家反响很好，觉得要是能在市面上买到那就好了，于是我们一家人坐在一起商议，决定将这份传承下来的手艺发扬光大。”

“不去做，就永远没有可能。”战凤军立马行动起来，2019年6月开始建厂，更衣室、原料库、清洗间、炒制间、灌装间、包装间、出库间接连建成，2020年6月，第一批辣椒酱出炉了，小院开始红火了起来。

清洗、挑拣、晾晒、炭烧、捣制、烧制……一瓶辣椒酱的产生需要经过20多道程序，在带笔者参观的过程中，战凤军详细地说起他的“龙府战师傅”辣椒酱的制作流程：“首先，是对食材的精选，大葱、花生、辣椒，各个食材都要精挑细选。其次，是炭火的烤制和石臼的加工，这个程序是最重要的一环，对大葱、辣椒等食材，我们都要通过炭火慢慢烤制，把烤制好的辣椒用石臼进行充分捣制，然后把捣制好的辣椒进行炒制。最后，对辣椒酱产品进行灌装、贴标和装箱。”目前,根据市场大众的需求，他制作出的辣椒酱种类有中辣、特辣、豆豉肉丁、牛肉等四种。

战凤军还把他的“龙府战师傅”辣椒酱采用线上、线下模式进行销售，线下已经与黄龙、洛川、宜川的多家超市达成合作协议，并在延安签约了代理商，入驻各大高端商住小区。同时，他还积极拓展西安市场，与6家超市成功签约。线上则主要是通过京东小店、朋友圈、快手小店进行零售，客户来自山东、甘肃、河南、湖南等地。从去年6月至今，已经零售了1.2万多瓶，礼盒销售了500余箱，总收入达15万元。

为了使辣椒酱产业有更好的发展，2021年，战凤军也有了新的打算，“现在用的辣椒主要是从湖南购买的，我目前正在试种线椒、小尖椒、朝天椒、魔鬼椒等20多种辣椒品种，希望后期能建立辣椒种植基地，大范围推广合适的辣椒品种，节省成本，同时不断扩大生产规模，带动周围群众共同致富。”

新闻推荐

无限“风光”耀绿洲 黄龙县发展绿色能源小记

圣君庙风电场办公区施工现场中电投工作人员查看机器设备圣君庙风电场中控室光伏项目通讯员段导茹记者常青大山里漫山的红...

黄龙新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是黄龙县这个家。