饮茶要科学 品茶讲礼仪 延安传统文化公益大讲堂第二期开讲

本报讯（记者 高瑞）俗语说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这道出了茶在中国人心中的地位。近日，由市委宣传部、新区管委会主办的延安传统文化公益大讲堂第二期开讲。浙江大学茶学系主任、中国国际茶文化与健康研究联盟副主席屠幼英和中国茶叶博物馆主任沈国琴，分别为大家讲述了《科学饮茶与茶的多元化用途》《茶，一片树叶的故事》。

屠幼英于1984年到中国茶叶研究所工作，如今从事茶叶工作已有30多年，成功开发生产茶多酚、茶黄素、速溶茶等多项产品。通过多年科学实验，她发现科学饮茶对健康有很大功效，可以预防心血管疾病、杀菌抗病毒、增强肠道免疫力、降脂减肥、抗癌抗氧化等。

屠幼英说，目前能够确定的茶功效主要分为三个层面。第一是预防作用。科学饮茶可以使身体免疫力增强，不容易生病。第二是亚健康人群的转换。健康饮茶会促使亚健康人群向健康人群转换，延缓疾病或者减少疾病。第三是治病的问题。国外和国内的市场上有很多茶类药品，像红茶核心物质制作的中成药对心血管疾病有帮助。她说，饮茶对身体有益，但不是越多越好。通过研究发现，一天摄取的茶在9—15克是最健康的。

沈国琴讲述了茶叶的历史。她说，中国是茶的故乡，中国人饮茶始于神农时代，已经有4700多年的历史了。中国是文明古国、礼仪之邦，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致、水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

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