一碗“摔面”温暖一座城, 海阳姜常论免费为环卫工人提供早餐

每天早上四点钟，当多数人还沉睡在梦乡，郭城常论摔面馆已经亮起了灯。揉面、煮鸡蛋、熬骨汤、准备小菜……姜常论开始了一天的忙碌，为的就是让清晨劳作的环卫工人们吃上一顿热乎的早餐。

在海阳，一提到美食自然就让人想到“郭城摔面”，而提到“郭城摔面”就不得不说一说家喻户晓的“常论郭城摔面”。凡是认识常论郭城摔面馆店主姜常论的顾客都曾发出由衷的赞叹：“常论是个厚道人。”因为心疼早起工作的环卫工人，姜常论曾连续数十个冬日为上千名海阳环卫工人提供免费早餐，用一碗碗热气腾腾的摔面，温暖了这座城市。

不为利益诱惑诚信经营

33岁的姜常论是海阳市徐家店镇晶山后村人，家庭的困难让他早早就退了学。为了撑起家庭的重担，当年只有15岁的姜常论毅然来到郭城开始学习摔面手艺。五年的学徒时间让姜常论成为远近闻名的摔面师傅。20岁出徒后，他先后在桃村、徐家店、烟台、莱阳等地从事摔面，精益求精的手艺，让他每到一地都受到顾客的赞誉。2012年，姜常论来到海阳城区，开办起他的第一家摔面店。虽然店面不大，可凭借着精湛的手艺，姜常论很快就在城区有了一定的知名度。随着小店的生意越来越兴隆，各种推销原材料的客户也纷纷找上门来，面粉、油料、猪骨等摔面必需品更是给出了让人意想不到的低价。姜常论算了一笔账：冰冻的猪骨5元一斤，而新鲜的猪骨要8元一斤；普通面粉75元一袋，而精粉得85元一袋……使用不同的原材料，一年下来就相差七、八万的成本。在诱人的利益面前，姜常论想起了经营面馆前爷爷送给自己的一句话：“十成的买卖需要实诚的人才能做到。”爷爷的教诲，让姜常论断然拒绝了客户们的推销。他经过市场考察，定点采购优质原材料，保证了摔面的品质，也赢得了顾客们的称赞。“新鲜的东西能做出好的味道，味道的好坏能看出做人的品质。”姜常论说。

免费招收家庭困难学徒

郭城摔面是烟台四大品牌面食之一，如今已有三百多年的历史，2006被确定为烟台市非物质文化遗产。从做学徒开始，姜常论就对摔面有种特殊的情感。在苦心钻研技术的同时，姜常论还对传统工艺进行了创新改造，在传统猪骨面的基础上，先后创新制作出了蔬菜摔面、海鲜摔面等特色美食，使郭城摔面这一传统美食得以发扬光大，内容变得更加丰富。2006年，烟台市对全市非物质文化遗产进行统计时，姜常论在众多摔面艺人中脱颖而出，被命名为烟台市非物质文化遗产郭城摔面传承人。为传承郭城摔面，他先后收徒20多人，其中许多学徒家庭条件比较困难。在倾心传授的过程中，姜常论不仅分文不收，还管吃管住，并对家庭条件困难的学徒给予适当的资金帮助。祝延丰是海阳市朱吴镇朱吴村的一名小伙子，他的父亲腰间盘突出、母亲类风湿，都不能从事重体力活，家庭的重担都压在祝延丰一个人身上。姜常论听说后，收祝延丰为徒，手把手教他摔面技术，吃住都在一起。两年后，祝延丰已经能够独挡一面，如今月工资7000多元。祝延丰感慨，跟姜常论学手艺，不仅学到了技术，更学到了怎么做人。

为环卫工人提供免费早餐

十几年的打拼，让姜常论在海阳城区拥有了两家属于自己的店面，生意也越来越红火。稳定下来的姜常论常想着在他困难时帮助过他的好心人，于是便想着做点事情回报社会。2014年的一个冬日，姜常论一大早去市场采购时，看到环卫工人天不亮就已经开始忙碌，深受感动。他主动联系到海阳环卫处，想要为环卫工人提供免费早餐。“天气太冷了，环卫工人劳动不容易，早饭也不顾上吃，我就想着自己做点面条，让他们吃得暖暖和和的。”姜常论说。在接下来的2个月时间里，他先后在两个店铺为海阳环卫工人提供了1500人次的免费早餐。每天早上四点钟，当多数人还沉睡在梦乡，郭城常论摔面馆已经亮起了灯。揉面、煮鸡蛋、熬骨汤、准备小菜……姜常论开始了一天的忙碌，为的就是让清晨劳作的环卫工人们吃上一顿热乎的早餐。等到姜常论忙活着盛出煮好的鸡蛋，整理好餐桌，摆好小菜，时钟已经指向了六点。2015年劳动节前，他又自费买了礼物看望了环卫工人，并在劳动节当天为200多名环卫工人提供了免费早餐。端午节时，他又带上自己包的粽子来到敬老院看望老人，并现场为老人们制作了摔面，让老人们度过了一个难忘的端午节。姜常论常说：“是社会上众多好心人的帮助才有了我的今天，我尽我所能做点事情就是对他们的报答。”YMG记者钟嘉琳通讯员倪晓文王雪飞摄影报道

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