长寿村的饮食奥秘:这里有不老仙丹?

追求健康长寿是人类有史以来的美好愿望,由于地理位置自然环境的迥异,人类的生存环境也千差万别,获取的食物种类、膳食结构各不相同,营养健康状况也各有千秋。

长寿之人没有地域限制,长寿之乡却有地域之分。世界长寿之乡广西巴马、中国长寿之乡江苏如皋、山东长寿之乡烟台龙口,这些长寿村的长寿老人都有其独特的饮食习惯,而这种饮食习惯,正是他们健康长寿的奥秘。

广西巴马

广西巴马被誉为“世界长寿之乡·中国人瑞圣地”。巴马旅游资源丰富独特,巴马少有而宜人的自然因素令这里物华天宝,人杰地灵,闻名于世的“巴盘屯”小村子有515人中,百岁老人就有七人,是联合国评定寿乡标准的200倍,人称这里为“长寿圣殿”。

火麻油

火麻油是巴马人的食用油,火麻属于木本桑科植物,其果仁称为火麻仁。火麻仁含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸和卵磷脂,维生素及钙、锰、铁等人体必需的微量元素。同时火麻仁还有“润五脏,通大便”的功效。火麻油是目前世界上唯一能够溶解于水的植物油,是高贵的食用油,也是巴马的“长寿油”。

大金黄玉米粥

先喝玉米粥可以减少饮食的数量。玉米是“黄金食品”,“抗癌食品”,玉米中含有大量的卵磷脂,高纤维素还含有谷胱苷肽等,对于老年人经常食用是一种优质的植物蛋白质,而且玉米中含有的膳食纤维是解决老年人便秘的重要方法,老年人要保证长寿取决与两方面的因素一是睡眠二是大便。

盘阳河油鱼

盘鱼河油鱼生长在盘阳河内,属鳞科微型鱼种,鱼长10厘米多,鱼肉细嫩,骨细酥软,含有大量的卵磷脂,是一种高蛋白低脂肪的优质鱼类。非常有利于老年人食用可以延缓老年人的衰老。

茶树油

巴马的野生茶油,含有山茶甙,山茶皂甙,茶多酚等,能够清除体内的自由基,降低血脂,降低血糖,降低血压,预防老年痴呆的发生。

“山珍”

蘑菇、木耳等野生的菌菇类食品,对于百岁老人的健康十分有利,菇类食品目前专家主要认为是一种极好的“植物蛋白质”,同时菇类产品含有大量的膳食纤维。

饮用水

巴马百岁老人都喝盘阳河的水,此水含有较高的矿物质和微量元素,对老人长寿起到了较大的作用,盘阳河的水从表面看来盘阳河的水呈绿色,三次流进地下,是天然的矿泉水。盘阳河地下一个断裂带直通地幔层,以致高强度磁场高达0.58高斯,加上河水流经特有的喀斯特岩溶地形,形成的小分子团的六环水,它能够通过只有2纳米(一张纸百分之一厚度)的清水通道进入细胞,激活细胞酶系统,活化组织细胞,提高机体免疫力,有利于健康长寿。

江西如皋

江西如皋被国际自然医学会评为世界六大长寿乡之一。据最新统计,如皋145.28万人中百岁老人高达270多人,其总数位居全国县(市)之首,此外,如皋市90岁以上的老人有4000多人,80岁以上的老人有40000多人。

世界上闻名的长寿之乡不是在高寒地带,就是在偏僻的山区。而地处江海平原的如皋,不仅是我国沿海地带唯一的长寿之乡,也是处于工业相对发达地区的长寿之乡,这在国际上绝无仅有的。

杂

粗粮、细粮混着吃,荤菜、素菜搭配吃。由于如皋滨江临海、地形平坦,兼有海陆物产,所以,这里杂粮、瓜果、蔬菜、鱼虾、肉蛋等产品十分丰富,这就决定了如皋人的营养摄食绝不单一。据当地长寿研究所调查资料显示,如皋百岁寿星中有93%的人既吃大米、白面等细粮,又吃玉米、大麦、元麦等粗粮。主食之外,还搭配蔬菜、水果、干果等,既有正餐,又有小吃、零食,相当丰富和多元。

鲜

如皋人吃东西特别讲究新鲜,当地人称为“出水鲜”。比如,肉要当天宰的,虾要当天捞的,鱼要现场剖的,文蛤要当场劈的,青菜要早上拔的,瓜果要当时摘的,芋头要当场刮的,豆腐、茶干绝对要当天做的。如皋人的冰箱里很少贮存蔬菜,基本都是当天赶早市买来的,这完全得益于如皋地区田畴平旷,河港交错的有利条件。

野

如皋四季分明,气候湿润,无霜期长,非常适宜植物在野外自然生长,可以说大自然为如皋人采吃野菜提供了优越的条件。在如皋人的眼中,蓬勃生长的野菜是大自然的精髓,它采集天地间灵气,吸取日月之精华,是护佑生命的珍馐佳肴,所以在长寿之乡的饭桌上一年四季都有新鲜碧绿的野菜佐餐。当地民谚说:“如皋人好奇怪,有菜不吃吃野菜。”

山东龙口

龙口对虾

龙口海域是捕捞对虾的重要海域。龙口对虾个大、肉实、味鲜,是宴席上的名贵菜肴之一。对虾捕捞季节,龙口港湾帆船如云,机声隆隆,昼夜不息。对虾成为龙口外贸出口的重要产品之一。

桑岛海参

龙口市桑岛周围海域内生长的一种“刺参”,是名贵的高级滋补品,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等多种营养成分和微量元素,其中蛋白质含量高达70%以上,具有极佳的养身滋补作用,是高级宴席上的名贵菜肴,是胶东海洋一大名产。

龙口粉丝

驰名中外的龙口粉丝生产距今已有300多年的历史,清朝咸丰年间即销往国外,距今已有150年历史。

龙口粉丝用绿豆作原料,按传统工艺精制而成,富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养,其特点是纤细、柔韧、白亮透明、久煮不烂。食用时不论油炸、炖煮、热烹、凉拌,均润滑可口。国际友人称之谓“玻璃面条”、“龙须”、“春雨”。新报记者高丽整理

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