海蛎子情结

盛丽秀

年少轻狂时曾写过这样一句不知所云的诗：“见了你，我无法以貌取人；你嶙峋坚硬的外壳里藏着一颗柔软感性的心”，那时，我对海蛎子极尽赞美之词，有些形而上的矫情，也许对美食的热爱让我情不自禁。

小时候，住在海边的孩子大抵都有过类似的记忆：随大人去赶海，咸浪腥风里，看着他们蹲在礁石上乐此不疲地用蛎钩掀开蛎子头的缝隙，从壳里把肥嫩的肉抠挖挪移出来装在小桶里。记得通常人们赶海前总是习惯在包裹里装着几个玉米面饼子，等大人孩子饿了就用饼子就着新鲜的海蛎子幸福地嚼着，望着海天一色，觉得享受的是人间无与伦比的美味。

如今北风起，冬天到了，又是吃海蛎子的最佳季节，这时候海蛎子肉肥味鲜，不由得令人口舌生津，有时傍晚听到临街买海蛎子老爷子吆喝：“现抠的海蛎子，鲜着呢！从头鲜到脚后跟”，不由得暗自发笑，接着会花上十几块钱把鲜味带回家。唐朝有句有名的诗：“待到秋来九月八，我花开后百花杀”，写的是万木萧索时浓放的菊花，而冬季当海蛎子冲破重重堡垒闪亮出场，众多海鲜顿时没了滋味情调，这是海蛎子的魅力所在。饮食世界里，一些食菜没有个性，大都是随波逐流，入乡随俗，放在哪里合着哪里的味道，而海蛎子作为海鲜一族唯我独尊，鲜感浓郁，让人记忆深刻。用它做美食可以花样翻新。如油炸蛎黄，香鲜不改，蘸上椒盐，更别具风味；还有酸菜鲜边，主要靠海蛎子提升菜品人气；另外当煮面条、做汤、炒鸡蛋、涮火锅、包包子等放上海蛎子，顿时鲜味油然而生，而汤汤面面、菜肴、火锅、包馅等顿时焕发精气神。

住在这座城市，喜欢海蛎子的人真是很多，某日浏览一位著名作家的博客，看到那里晾晒的照片，桌子上竟摆着一碟生海蛎子、一小碟辣根和一瓶清酒，他说用海蛎子蘸辣根就着清酒吃那才叫生猛，这博文看得我也跃跃欲试，只是最近自己肠胃的耐受力差强人意，禁不住如此辣鲜冲撞时的浓烈感受。

“一方水土养一方人”，海蛎子年年岁岁激活了了港城人的味蕾，使我们平淡的日子变得活色生鲜。而有时饮食的味道会潜入骨髓，不是有不少人说烟台人连说话都带有海蛎子味吗？其实这没什么不好，无论吴侬软语还是海蛎子味都代表着一种地域风情，其背景博大精深。

新闻推荐

烟台物流人才面临“结构性短缺”, 物流企业20万年薪揽人才

本报11月26日讯（YMG记者夏丹通讯员胡晓萍）今天上午，市人才市场举行现代物流人才专场招聘会，128家物流企业提供相关工作岗位1700多个，吸引了4000余名求职者入场求职...

烟台新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播烟台正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。