推动鲁菜之都落地　为百姓食品安全呼吁

采访程伟华，话题始终离不开鲁菜和食品安全。作为省政协委员，无论是参加各种调研，还是出席各种政协组织的协商座谈会，他一直在为这件事呼吁。对于振兴鲁菜，他的努力付出有了回报，中国鲁菜之都于2014年花落烟台。对于百姓食品安全，他也用实际行动，为百姓餐桌提供保障。鲁菜，程伟华为之倾注40多年的精力。振兴鲁菜，一直是他心中的目标。“要振兴鲁菜，就要在餐饮企业的体制上不断创新，适应时代发展的需要。”程伟华一直为此努力。

鲁菜为全国四大菜系之首，烟台作为鲁菜的主要发源地，鲁菜文化源远流长。1983年，程伟华作为助手陪初立健师傅进京参加全国第一届烹饪大赛，在人民大会堂举行的颁奖大会上，一位国务院领导的话让程伟华至今记忆犹新：“烹饪是文化，是艺术，是科学。”从此，无论是做厨师，还是当老总，程伟华始终以振兴鲁菜为己任，为振兴鲁菜不遗余力。

鲁菜精品展示行动，回味鲁菜老滋味特价推广月活动，挖掘、整理、认定烟台传统名小吃活动，《鲁菜之都———烟台美食》出版，山东烟台鲁菜研发中心，烟台名厨俱乐部宣告成立……一项项活动举行，一部部书籍出版，都离不开程伟华的付出，其目标只有一个———振兴鲁菜。谈到鲁菜，程伟华最大的收获就是中国鲁菜之都花落烟台。“确实感到自豪，这是一个来之不易的荣誉，这个称号具有唯一性和排他性，很多人为了这项荣誉付出太多太多。”程伟华说。2007年，作为评审专家组成员，程伟华到浙江舟山参加“中国海鲜之都”评审工作。在舟山，这位来自“鲁菜之乡”的烹饪大师深受触动，舟山可以申请“中国海鲜之都”，作为鲁菜主要发源地的烟台，为什么不能创造条件申报“中国鲁菜之都”呢？经过深思熟虑，2008年春，程伟华提出了“打造鲁菜之都”建议。他认为，烟台的饮食文化内涵丰富，积淀厚重，已经具备了打造“中国鲁菜之都”的各种条件和优势，希望烟台能尽快创造条件，实现这一目标，为城市再添一张闪亮名片。他的建议得到了市委、市政府领导和有关部门的高度重视，并列入议事日程，开始进行大量的基础工作。

2014年5月30日，“中国鲁菜之都”称号终于花落烟台，这是全国首例以菜系名字命名的美食之都，这块金字招牌的获得，不仅使烟台餐饮人的梦想成真，更为魅力城市增添殊荣。除了鲁菜，食品安全也是程伟华一直关注的热点领域。“‘民以食为天\’，市民的餐桌安全关乎百姓的日常生活。”程伟华说。作为烟台市烹饪餐饮行业协会会长，他向所有协会会员企业发出倡议，坚决守住食品安全底线，给老百姓提供放心食品。2010年在烹饪协会理事大会上郑重启动了打造全市“绿色餐饮、健康餐饮、放心餐饮、节约型餐饮”活动。各会员企业代表签名承诺：坚决抵制假冒伪劣商品流入酒店，不使用非食品性原料、不使用变质或超保质期的原材料、不使用有毒有害的食品添加剂、不使用“地沟油”的活动。通讯员任晓丽YMG记者李仁

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