储存大白菜最好是0℃

晨报讯（YMG记者姜晓通讯员周兆亭）自11月7日至13日一周时间内,烟台市区各大蔬菜检测点共检测蔬菜样品3756个,其中合格3700个,蔬菜总体合格率为98.5%。经检测,葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生类、薯芋类、豆类蔬菜合格率均为100%,瓜类、白菜类、绿叶类蔬菜合格率略低。

各主要蔬菜食用安全指数为:芸豆、豆角、头菜、黄瓜、菠菜、白菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、小白菜、生菜、茼蒿、油菜、芹菜为高;韭菜为中。专家推荐食用指数为高的品种有:豆角、芸豆、头菜、黄瓜、菠菜、白菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有:菠菜、白菜、黄瓜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。“不少市民争先储存大白菜，但有好多人不太懂怎么储存大白菜。其实大白菜的最佳储存温度是0℃，储存温度在0℃、5℃、10℃、15℃、25℃的储存时间分别是:40—70天,30—50天,15—30天,10—20天,4—10天。”市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍。

大白菜在储存前最好先要晾晒,晒到外帮蔫萎再储存,同时还要注意防热、防冻以及通风,没有条件摊开晾晒的,可以把大白菜菜根朝里,菜叶朝外码成双排,两三天翻倒一次。当气温下降到零度以下时,夜间应稍加苫盖。窖存大白菜,则要注意通风换气,使窖内空气保持新鲜。“遇到大白菜霜霉病、软腐病时,应及时挑出来,以免使群菜腐烂、生病;不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样容易加速白菜的腐烂。”蔬菜专家提醒。

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