换季时节注意营养均衡, 市民不妨多吃些豆芽、菠菜、胡萝卜等蔬菜

一周蔬菜质量检测报告又新鲜出炉了。自8月15日至8月21日一周时间内，烟台市区的大世界市场、红利市场、文化路市场、烟台市区等蔬菜检测点，共检测蔬菜样品4827，其中合格4682个，蔬菜总体合格率为97.0%，本周蔬菜质量比上周下降了0.1个百分点。秋天来了，在换季时节，蔬菜专家建议，应注意均衡的营养，尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜，对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。

YMG记者姜晓通讯员周兆亭

本周蔬菜质量较上周下降0.1个百分点

本周内，大世界市场、红利市场、文化路市场、芝水市场、一品鲜蔬菜超市、福山蔬菜基地、牟平高陵蔬菜基地等蔬菜检测点共检测蔬菜样品4827，其中合格4682个，蔬菜总体合格率为97.0%，本周蔬菜质量比上周下降了0.1个百分点。

经检测，葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生类、薯芋类、豆类等蔬菜合格率为100%，瓜类蔬菜合格率为99.4%，白菜类蔬菜合格率为98.6%，绿叶类蔬菜合格率为97.2%。

市民日常所食用的各主要蔬菜品种及合格率分别为：芸豆100%、豆角100%、小白菜100%、菠菜99.6%、生菜99.5%、头菜99.1%、白菜99.0%、黄瓜98.7%、油菜98.6%、茼蒿98.5%、芹菜98.0%、韭菜94.5%。

各主要蔬菜食用安全指数为：芸豆、豆角、小白菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、菠菜、黄瓜、生菜、白菜、茼蒿、头菜、油菜、芹菜为高；韭菜为中。专家推荐食用指数为高的品种有：豆角、芸豆、小白菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

本周蔬菜质量上升的蔬菜品种和百分比：生菜0.3%、头菜0.3%、菠菜0.4%、芹菜0.1%、油菜0.4%；蔬菜质量下降的有：茼蒿0.2%、韭菜0.1%、白菜0.2%、黄瓜0.4%；蔬菜质量持平的有：小白菜、豆角、芸豆。预计下周蔬菜质量上升的有：头菜、茼蒿、菠菜。

换季时节多吃些富含维生素的蔬菜

“换季时节要注意均衡的营养，尤其是要多吃些富含维生素和高纤维素的蔬菜，对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。秋季饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。”市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍，具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽、菠菜、胡萝卜、花菜、芹菜等等。

蔬菜专家介绍，豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K 是叶菜中最高的；丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93％以上，炒食也可保持胡萝卜素80％以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10％。而花菜含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑橘的含量要多出2倍。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的花菜无疑是一种适时的保健蔬菜。

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