大悦城首次上演金枪鱼“解体秀”, 港城市民“亲密接触”，现场免费品尝

晨报讯（YMG记者申吉忠摄影报道）7月2日，一场难得一见的马苏金枪鱼解体秀在大悦城商场上演，这也是烟台首次在公共场合解体金枪鱼。

为了让港城民众与金枪鱼来一个亲密接触，品尝到具有高营养价值的金枪鱼，主办方特别举办了这次金枪鱼解体秀。此次解体的金枪鱼为马苏金枪鱼(南方蓝鳍)，重达约30公斤。解体后的金枪鱼免费供市民和消费者品尝。

据料理专家介绍，解体金枪鱼是有专业程序的，金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身三个部分组成。其中，大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵；中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。整个解体过程近半小时，解体师精湛的刀功赢得了现场观众阵阵掌声。

来自烟台中国金枪鱼交易中心消息称，全国超低温冷库总贮存能力70％的金枪鱼都储存在烟台。烟台已经成为中国的金枪鱼基地，然后通过冷链系统销售到国内北京、上海、深圳、广州、南京、哈尔滨等大中城市。

□小资料

金枪鱼在全鱼类中的营养价值和经济价值可谓首屈一指。金枪鱼肉质多脂肥美，是制作生鱼片和寿司的高端顶级食材。在日本，蓝鳍金枪鱼每磅(约合454克)能拍卖出3500英镑(约合人民币3.7万元)的高价。由于捕捞的限制和仓储运输的制约因素，金枪鱼显得更加稀有和珍贵。

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