“龙须面”获齐鲁名吃第一名, 齐鲁名吃认定烟台站昨天开幕，“胶东四大拌”位居第二

昨天上午，齐鲁名吃认定烟台站开幕，来自烟台的120道菜品参加到了认定。最终，经过专家现场品尝评审，“龙须面”获得专家认定第一名。接下来，将通过网上投票之后，最终决定出认定的“齐鲁名吃”的名单。

YMG记者陆启飞摄影报道

7种果酱画出图匾

上午9点，认定比赛正式开始，赛场厨房内瞬间就香味扑鼻，引得人们禁不住伸头观望，到底做出了什么美味的佳肴。不一会的功夫，一道道美食开始上台接受评委们的评审。面点、热菜、凉菜甚至还有果干，各类菜品让人目不暇接，垂涎欲滴。不过，其中一道菜的托盘引起了参赛者们的关注，这道“风味熏鸡”的托盘竟然是一块匾，上面有鸟有花，衬托的十分美丽。更让人惊奇的是，上面的花鸟竟然是厨师花了一个多小时画上去的。“这块匾是用巧克力酱、苹果酱等7种果酱，画了1个多小时画出来的。”一亩海酒店菜品总监王胜喜说道。

除此之外，来自东山宾馆的西点房厨师长米国红制作的“国宴大油条”让大家见识到了国宴菜品的水准，看似简单的油条外酥里嫩，竟然没有油腻的感觉，评委们也是赞叹不绝口。

“龙须面”最终夺魁

昨天比赛现场的菜品可谓是精彩绝伦，最终评判出来的结果也是不分伯仲。获得第一名的是龙须面，同时位居第二的菜品有胶东四大拌、香酥布袋海肠、糖酥杠子头以及盘丝饼，前两名的差距仅为0.43分。龙须面制作者石成告诉记者，它是从福山拉面中演变出来的精品，至今已有300多年历史。在比赛中，一共拉了15扣，就是2的15次方，理论上一共是32768根。龙须面可以配蜂蜜、白糖食用，可以配鸡汤，做成鸡汤龙须面。不过，让人无法相信的是，这样的具有柔韧度的面没有任何添加，就是本地小麦磨成的面粉加盐，用精湛的技艺制作而成。中国烹饪大师、山东省首席技师刘雪峰表示，烟台是鲁菜发源地，其菜品整体水平明显非常高，比赛中高手的微弱差距也证明了这一点。齐鲁名吃的认定，对于烟台菜品传播无疑会有积极的作用。

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