七夕话“乞巧”，传统民俗莫遗忘

“把面放在模具里，慢慢压，成型了把模具扣过来，巧果就做好了。”昨日下午，家住莱山区德尚世家的67岁老人周兰香正手把手地教孙女制作胶东地区的七夕必备品———巧果。在一双大手和小手的忙碌下，原本平淡无奇的面团，经过模具的压制，很快变得有模有样。经过烘烤后，造型漂亮、香甜可口的巧果就做好了。傍晚时分，全家人围坐在一起，品尝着美食，其乐融融。做巧果为何用小麦粉制作巧果，这是胶东地区典型的七夕民俗。为了“乞巧”，各家各户在七夕来临之际，就开始动手制作各种巧果。按农时来说，胶东有句农谚是“六月六看谷秀，七月七看谷米”。意思是到了农历的六月六田里的谷物开始秀穗，待到七月七颗粒已基本饱满，丰收在望。为了迎接丰收，在这一天，家家户户都有烙巧果的习俗。为什么要在七夕吃巧果呢？传说是因为过去女孩子在未嫁之前都想自己能心灵手巧，所以用这样的方式来祈求织女来送巧，希望织女也能赐自己一双巧手，于是巧果也就诞生了。

北宋时期的巧果品种极多，主要原料是油、面、糖、牛奶、鸡蛋等，将发面团放入具有石榴、小鸡、小狮子、金鱼等各种花形图案的木模（也叫榼子）中，将成形后的小饼油炸或烙食。有些巧果还被点染为七色，有的以红色点染，用长线穿成串，尾端系沙果或花布，挂于壁间，以为装饰和零食，也有串成一环挂在小儿项间取乐的。相传七夕节晚上，妇女儿童将巧果抛掷屋背，喜鹊衔去搭桥，让牛郎织女夜渡银河相会。巧果还有另一种做法，即在面粉中加入鸡蛋和糖，不掺一点水，而是用油和面。面和好后，揪出一块剂子，摁进用桃木或枣木刻成的精美模子里，然后照面板一磕，一个个可爱图形的巧果诞生了，进炉一烤，香飘十里。

北宋时的七夕巧果主要成分是小麦粉，这种制作传统至今还被遵循、保留着。为什么要用小麦面呢？这与古人设置七夕节的目的有关。每年的七月初七，是牵牛星与织女星距离最近的一天，而这一天，通常也是立秋前后。中国是农耕国家，因此，对时令、节气的交替极为重视，夏商时，每至立秋，君主还会亲临祭祀现场。七夕节的设置其实就是立秋祭祀的另一种替代形式，有立秋迎秋之用意。制巧花，吃“乞巧饭”当然，七夕的民俗远不止这些。“七夕拜七姐神”，指的是年轻妇女穿上新装，欢聚一堂，于庭中盟结七姐妹，口唱歌谣：“天皇皇，地皇皇，俺请七姐姐下天堂。不图你针，不图你线，光学你七十二样好手段。”不少地方还制作“巧花”，少女们用面粉制牡丹、莲、梅、兰、菊等带花的饼馍食品；还有巧菜，即于酒盅中培育麦芽，用来祭祀织女。神话故事中，牛郎织女每年的七月七由喜鹊搭桥相会。传说这一日有情人夜晚在葡萄架下约会能白头偕老，夜深还能听到牛郎织女的私语。从前民间小女有“生巧牙”集体吃“乞巧饭”，举行“请姐姐”等乞求活动，以求心灵手巧。入夜后，小女们各自拿着长串的预示丰收的小面果子，挂在井台边，围成一圈，圈中桌子上摆放上用各种豆子生成的嫩芽，俗称“巧牙”，请七仙女品尝并乞求传授技艺乞求手巧心灵。

栖霞民间庆七夕的民俗还有洗巧头，就是七月初七的早晨，女人不论是青年、中年或老年都要洗头。据说，这天洗了巧头，一年四季头脑清醒，遇事不迷糊。YMG记者刘洁

新闻推荐

今天部分地区有雷阵雨，市区最高30℃

晨报讯（YMG记者衣文萍）气温明显舒适了不少，特别是早晚，只是白天气温依旧有些高，感觉不那么舒适。气象部门预计，受副高边缘暖湿...

栖霞新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离栖霞市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。