培训乡村厨师保障农村家宴食品安全

为保障农村家宴食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，近日，珙泉食药监管所与底洞镇食药安办联合对底洞镇乡村厨师和食药协管员开展了培训。

培训会上，安排了农村家宴的申报备案程序、现场食品安全指导要点、有毒有害物品管理、食品留样制度、消毒对象方法、食物中毒预防等培训内容。重点培训了乡村厨师的个人卫生习惯和基本卫生要求，以及餐饮流程中清洗消毒、原料切配、烹饪加工、食物再加热、熟食凉菜等重点风险环节食品安全管理要点。

此次共培训乡村厨师和村协管员78名，发放餐饮服务食品安全宣传资料200余份，通过理论讲解与实际操作要点相结合，与食品安全事故案例分析相结合等方式，普及了餐饮加工常识，提高了乡村厨师食品安全意识。(陈唐平）

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