让食品制作过程　“暴露”在顾客面前

□ 刘仕雄

一日中午，我从宜宾城区一家蛋糕店门前路过时，见这家蛋糕店门前顾客排起长队。我感到十分疑惑：蛋糕店到处都是，为何单此店这样受人青睐？

原来，此店是“脆皮蛋糕现场制作”，员工们现场将鸡蛋打烂拌入糕面，有意让顾客目睹制作蛋糕的全过程：鲜鸡蛋、真菜油……使人看到这里卖的是真材实料的“蛋”糕。这就不难理解人们为啥愿意“牺牲”时间在此排队购买了！

为此，我不禁想到：仅2013年国内发生的安全事件，如，湖南省攸县3家大米厂生产的大米在广州市被查出镉超标事件经媒体披露；汇源、安德利和海升三大果汁巨头被报道向果农大量购买“瞎果”,再用来制成果汁或浓缩果汁，该三大上市公司陷入“烂果门”事件；山东济南沃尔玛被查出“挂驴头卖狐狸肉”事件社媒体曝光；肯德基被曝冰块细菌严重超标，脏过马桶水……已让人们心惊胆战。一波又一波劣质食品让人触目惊心。老百姓发出“不知吃什么好了”的感慨。这些厂家为得一时之利，缺乏质量意识，最终害人害已。

如今，各种惠民店、便民店、爱民店、诚信店、老实店之类的招牌比比皆是，但如果华而不实，则不能长久。同仁堂药业300年不倒，是因为讲质量；冠生园月饼信誉扫地而破产，则因为见利忘义，不讲质量……无数事实证明，质量赢信誉，信誉得效益；质量是企业长远生存的根基，是企业竞争的免死金牌；质量是一把尺子，知荣辱，明黑白；质量更是一把利剑，斩妖除魔，扶正祛邪。

举世公认的现代质量管理的领军人物约瑟夫·朱兰有一句名言： 20世纪是生产率的世纪，21世纪是质量的世纪。对商家来说，质量是金，更是企业的无行资产。一旦失掉质量的信誉，就会失掉顾客，走向灭亡。宜宾“脆皮蛋糕店”让顾客目睹生产全过程的做法值得借鉴。

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