白酒业建“质量安全追溯体系”促进产业升级

晚报记者 叶昌荣 文/图

近日，记者从国家食品药品监管总局网站上了解到，该局印发了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》（以下简称《指导意见》），通过指导白酒生产企业建立质量安全追溯体系，实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障白酒质量安全。

采取措施

护航“一号产业”

宜宾作为全国最大的白酒生产基地，是四川省委、省政府建设“中国白酒金三角”的核心区，也是长江上游白酒产业带的中心区域。

《指导意见》中指出，地方食品药品监管部门应当根据相关法律法规和总局指导意见，提出指导、监督白酒生产企业建立质量安全追溯体系的具体措施。

记者了解到，宜宾将坚定不移地把白酒产业作为一号产业，采取了一系列积极应对措施，主动调整结构，务求突破，加快推进转型发展。在质量方面，制定了《宜宾名优白酒产业联盟标准》，加强企业质量管理，提升“宜宾酒”的品质，规范行业行为，推动行业健康发展。开展宜宾多粮浓香型白酒酿酒窖池标识管理和老窖池保护工作，有效保护白酒企业最具价值的核心资产，提升宜宾酒的质量发展能力。

记录信息

狠抓产品安全质量

针对酒企，《指导意见》指出，白酒生产企业建立质量安全追溯体系的核心和基础，是记录质量安全信息。企业应当记录白酒产品的相关信息；信息记录覆盖白酒生产过程；记录与白酒生产过程相关设备的材质、采购、安装、使用、清洗、消毒及维护等信息；记录与白酒生产过程相关的设施信息；明确人员各自职责，包括质量安全管理、技术工艺、生产操作、检验等不同岗位、不同环节的人员，切实将职责落实到具体岗位的具体人员。

今良造相关负责人介绍，企业为了保证产品质量，将现代分析技术和现代分析仪器用于白酒生产的全过程检测。采用了多种气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。

宜宾城区某酒企负责人表示，白酒的质量不仅决定着企业的生存，而且成为了企业能否发展和壮大的前提。

谋求发展

变革期突出重围

业内人士表示，伴随白酒业调整变革期的到来，消费者的观念也发生了根本性的变化。《指导意见》的出台，对于酒企来说，只有不断提升质量，才能谋求更大的发展。

同时，中低端白酒同质化竞争异常激烈。因此，要想在市场上突出重围，占有一席之地，酒的质量成为最关键的因素，白酒的质量不仅决定着企业的生存，还成为了企业能否发展和壮大的前提。在目前白酒行业处于深度调整期这样的一个大环境下，开发独具宜宾特色的高质量、适应大众消费的白酒，势在必行。

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