品质成就“宜宾酒”调整期现“逆生长”

晚报记者 叶昌荣 文/图

宜宾年均日照950—1180小时，常年温差和昼夜温差小、湿度大、土壤成分丰富。独有的微生物生态环境，是宜宾出产好酒不可复制的优势资源。近来，随着大众消费的逐渐增热，各白酒企业纷纷顺势推出中低端白酒。随之而来的是，中低端白酒同质化竞争异常激烈。因此，要想在市场上突出重围，占有一席之地，酒的品质就成为最关键的因素。

■ 转型升级 促发展

宜宾作为全国最大的白酒生产基地，是四川省委、省政府建设“中国白酒金三角”的核心区，也是长江上游白酒产业带的中心区域，白酒业是宜宾的“一号产业”。近年来，针对宜宾白酒产业发展面临的困难和问题，市委、市政府相继出台了一系列措施和政策，帮助全市白酒产业转型升级、健康发展，不断提高宜宾酒的竞争力和市场占有率。多方面支持五粮液发展，发挥五粮液的引领作用，支持五粮液在河北、河南等地控股白酒企业。同时，还大力培育全市“十朵金花”白酒企业，引导小微企业产能资源整合。

2015年1-5月，全市规上白酒企业产量24.36万千升，同比增长0.96%；产值205.60亿元，同比增长8.09%。主营业务收入355.94亿元，同比增长0.39%。宜宾白酒企业主营收入、利润和利税分别占全省同行业的44.96%、54.44%和46.92%。“中国白酒金三角”核心区地位突出，宜宾白酒产业已经发展成为最具区域特色的传统优势产业。

■ “金花”绽放 品质高

近年来， 面对整个白酒行业处于调整期的大环境，宜宾“十朵金花”白酒企业始终坚持酒品创新、品牌经营之路。市场的优胜劣汰令品牌集中度持续提升，毋庸置疑的是，技术创新、优化品牌、细分市场等已成为“金花”酒企转型的关键词。

“在目前白酒行业处于深度调整期这样的一个大环境下，开发独具宜宾特色的高品质、适应大众消费的白酒，势在必行。”南溪一酒业负责人表示，目前，对于一般白酒企业来说，首先要力争做成扎实做好白酒品质。毕竟，企业的发展，首先需要品质来说话。

今良造相关负责人也表示，白酒的品质不仅决定着企业的生存，而且成为了企业能否发展和壮大的前提。

■ 提升品质 规范行业行为

在今年5月四川省经济和信息化委《关于促进白酒产业转型升级健康发展的指导意见》中就指出，提升质量水平，确保食品安全。加快建设和完善质量标准体系，构建产品质量全程可追溯体系，推进标准化生产。加快推进白酒产业机械化、智能化、信息化的技术及设备研发，提升应用水平，提高质量控制能力。加快小微生产企业质量安全检测公共服务平台建设，强化质量管控，确保食品安全。

记者了解到，在质量方面，宜宾制定了《宜宾名优白酒产业联盟标准》，加强企业质量管理，提升“宜宾酒”的品质，规范行业行为，推动行业健康发展。开展宜宾多粮浓香型白酒酿酒窖池标识管理和老窖池保护工作，有效保护白酒企业最具价值的核心资产，提升宜宾酒的质量发展能力。

同时，加大对专业人才的培养，2014年，宜宾新增“中国白酒首席品酒师”7人、“中国白酒大师”4人、“中国白酒工艺大师”3人、“中国评酒大师”4人。

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