白酒产业发展“品质为王”

记者 叶昌荣 文/图

川酒甲天下，精华在宜宾。 宜宾酿造白酒自然生态得天独厚，4000多年来，形成了以世界名酒、中国名酒“五粮液”为标志的区域特色产业。目前，宜宾出产的浓香型白酒以约70%的市场份额处于绝对优势地位，宜宾是当之无愧的浓香型白酒主要生产基地，发展潜力巨大。宜宾市委、市政府历来重视和支持宜宾白酒产业的发展，把白酒产业列为宜宾经济发展的“一号产业”。

在整个白酒行业进入调整期，白酒企业要想在市场上突出重围，占有一席之地，酒的品质就成为最关键的因素。

■ “一号产业”名副其实

宜宾年均日照950—1180小时，常年温差和昼夜温差小、湿度大、土壤成分丰富。独有的微生物生态环境，是宜宾出产好酒不可复制的优势资源。2009年，中国轻工业联合会、中国酿酒工业协会授予宜宾“中国白酒之都”荣誉称号；2010年，国家质检总局批准“宜宾酒”列为“地理标志产品保护”。

白酒产业，是宜宾经济的“一号产业”。2015年1-5月，全市规上白酒企业产量24.36万千升，同比增长0.96%；产值205.60亿元，同比增长8.09%。主营业务收入355.94亿元，同比增长0.39%。宜宾白酒企业主营收入、利润和利税分别占全省同行业的44.96%、54.44%和46.92%。“中国白酒金三角”核心区地位突出，宜宾白酒产业已经发展成为最具区域特色的传统优势产业。

■ 适应大众消费

今年以来，白酒行业全面进入深度调整期，不少白酒企业根据市场需求，顺势推出中低端白酒。随之而来的是，中低端白酒同质化竞争异常激烈。因此，要想在市场上突出重围，占有一席之地，酒的品质成为最关键的因素。白酒的品质不仅决定着企业的生存，还成为了企业能否发展和壮大的前提。在目前白酒行业处于深度调整期这样的一个大环境下，开发独具宜宾特色的高品质、适应大众消费的白酒，势在必行。

中国酒业协会副秘书长、中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉就宜宾白酒产业发展接受记者采访时建议，宜宾白酒产业发展要坚守品质，应该做好两个方面的工作：一是宜宾多粮浓香型白酒酿造技艺的规范化要进一步提升；二是在酿酒生态环境的保护和优势资源利用方面应好好做足文章，宜宾白酒优势资源的开发和利用、宜宾白酒的产能，是保证宜宾整个白酒产业鲜明个性特征以及谋取更大市场的根本所在。

■ 白酒企业坚守品质

宜宾白酒在全国享有盛誉，宜宾酒企在酒品方面都下足了功夫。五粮液为了保证产品质量，利用现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。采用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。

今良造相关负责人介绍，企业为了保证产品质量，将现代分析技术和现代分析仪器用于白酒生产的全过程检测。采用了多种气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。

■ 成立联盟护航“一号产业”

宜宾作为全国最大的白酒生产基地，是四川省委、省政府建设“中国白酒金三角”的核心区，也是长江上游白酒产业带的中心区域，白酒业是宜宾的“一号产业”，为保证宜宾酒的质量稳定和健康发展，必须有匹配的技术作支撑。

为此，宜宾市委、市政府投入近3亿元建立了国家酒类及加工食品质量监督检验中心宜宾白酒分中心、国家酒类检测重点实验室，这两个国家级检测平台有力保障和支撑了全市白酒业的健康发展。

2015年12月11日，为巩固和升级发展宜宾白酒产业，加强行业自律，以标准化规范和引领企业强化品质安全管理、集约资源优化发展、整体提升宜宾白酒的市场地位和附加值，宜宾市名优白酒标准联盟成立。同时，为推进宜宾市多粮浓香型白酒在调整中转型发展，当日，《多粮浓香型白酒生产企业良好行为规范》团体标准正式发布实施。

业内人士表示，宜宾酒历来是以质取胜，目前白酒结构性调整对于宜宾的冲击是有限的，只要坚持“做优”产品，就是扩大产能，抢占市场的良好时机。据悉，宜宾众多白酒企业也主动适应市场变化，对产品结构进行了调整，主动应对，化危机为机遇。

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