鲜爽滑香的 王场豆腐干

在宜宾说起豆腐干，人们都会联想到南溪豆腐干。其实，除南溪豆腐干之外，还有一种豆腐干，素有川南“素火腿”之称，就是让人吃不厌的王场豆腐干。

王场豆腐干是王场镇有名的土特产，过去生产停留在传统家庭作坊式生产，产量低且没有好的品牌包装和宣传，相比南溪豆腐干名气就小了。当地居民肖永川家制作豆腐干的制作工艺是祖辈遗传下来的，他已是第四代传人，从20岁开始制作豆腐干卖，至今已几十年了。

王场豆腐干是手工制作，不含任何添加剂，具有很强的弹性，不绵、不腻、不辣、无烟味，而且鲜、爽、滑、香、嫩俱全的豆腐干。有椒盐豆腐干、鸡肉豆腐干、金钓豆腐干等多个口味。解放前，在川南、滇北一带就跟有名气，地主、土豪都把王场豆腐干作为招待远客的一道佳肴，更是把它作为赠送达官贵人的礼品。

“上次回家探亲时，给孙儿捎了一点王场豆腐干回去，没想到孙儿一吃就爱上了，一发不可收拾。”成都王女士说。现在，王场豆腐干名气也越来越大，不仅是当地人、也有不少外地人乐于把这一美食作为馈赠亲朋好友的礼品。

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