清湾美食香飘十里

在今年“5·19中国旅游日”玉林分会场——北流会仙河公园广场举行的北流特色美食评选活动中，众多以北流本土原料为主的美食，色香味俱全，引来不少吃货跃跃欲试。其中，清湾八桂乡村公园选送的特色美食“八桂灰水粽”“八桂糖心糍”参与评选，分别获得美食奖项中的金奖和一等奖。

清湾八桂乡村公园的老总李广才表示，“八桂灰水粽”“八桂糖心糍”是传统甜点，有着与众不同的味道与口感，都是能代表北流市清湾镇本土文化、突出本地特色，符合饮食卫生标准，色香味俱佳，在当地具有较高知名度、流行较广，受到广大消费者认可和喜爱的地方特色美食。每次有“八桂灰水粽”“八桂糖心糍”产品展销，都是供不应求，不到半个小时就卖完产品，有不少饮食店的老板，还向他们预先订货，要他们把这些美食产品送到北流城区来销售。今年，清湾八桂乡村公园要创建自治区五星级乡村旅游区，将会做好“八桂灰水粽”“八桂糖心糍”的饮食文化，让这种具有地方特色的美味小吃走得更远。

吃法：

“八桂灰水粽”，清湾镇当地小吃摊喜欢用剪刀剪成一小块一小块的，然后蘸着用黄沙糖（红糖）煮成的糖汁，吃起来又甜又滑，还带着微微的Q弹。

“八桂糖心糍”，做法也是要用上好的糯米，馅一般是花生、芝麻，可以依据个人的口味来添加黄糖粉、生姜。“八桂灰水粽”制作方法：

第一个步骤是滤灰水。灰，一般是用花生豆壳或者茶籽壳烧成的灰，在簸箕面上垫一张土纸，铺上灰，中间挖开个小洞，淋上开水，让水慢慢的滤下去（据说这样过滤出来的灰水有清热解毒、消食开胃的作用）。

第二个步骤就是拿滤好的水来浸糯米（要用质量好的糯米），时间掌握在三个小时以上，直至浸好的糯米变成土黄色。

第三个步骤就是包粽子。用当地田头地角生长的粽子叶，裹成斧头形、小脚形、圆筒形、锥形等样子，然后用竹篾捆扎好。值得注意的是，灰水粽并不加馅的。

第四个步骤就是煮粽子。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内（水要浸没米粽为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时。煮好灰水粽拆开后就可以看到金黄、有光泽的粽身了，晶莹、圆润，看起来虽很粘，但吃起来不粘不腻。

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