专业消毒餐具迅速普及有关部门监管及时跟进，让百姓用得放心

近年来，消毒餐具在榆林餐饮市场上迅速“走红”，很快就占领了全市餐饮市场餐具消费的半壁江山。现在，市区的消费者已经习惯了这种用塑料薄膜包装的“五件套”。近日，记者在市区部分餐馆和餐具消毒公司调查发现，榆林市消毒餐具市场发展快且潜力巨大，虽有部分餐具消毒公司存在卫生隐患但监管有力。

总送货量每天1.5万套

2007年5月，榆林市第一家专业餐具消毒公司——安洁餐具消毒有限公司成立并生产，榆林的第一套消毒餐具随之“出生”。到现在短短三年多，榆林市区已经有了6家餐具消毒公司，总送货量也从一开始的每天2000套增加到了现在的每天1.5万套左右。

“消毒餐具不但卫生清洁使用方便，而且能为餐馆省去许多费用，所以消毒餐具在榆林的发展很快。”某餐具消毒有限公司老板高飞说。

肤施路一家餐饮店的店主则表示，以前没有消毒餐具的时候，店里必须要雇用两三名洗碗工，还要增加消毒设备。而有了送货上门的消毒餐具，店里不但减少了洗碗工的数量，而且消毒设备也大大减少，这就为餐饮店节省了成本，“何况洗餐具还要用水，水费也是不少的开支。”这位店主说。

据了解，在餐馆里每套收费1元的消毒餐具，餐具消毒公司只向餐馆收取大约每套0.8—0.9元，也就是说，使用消毒餐具不但能为餐饮店节省成本，还能为餐饮店另外增加一笔收入。

餐具消毒公司曾存在卫生问题

“昨天去西二路的一家饭馆吃饭，谁知道竟然在一套消毒餐具里发现了一只蟑螂，弄得我一下子就没了胃口。”市民张军说。其实，很多市民都有过和他类似的经历。

“消毒餐具要想符合卫生标准，就一定要按工艺流程严格操作，否则就会出现洗不干净或包装不严等问题。”高飞说。在高飞所在的餐具消毒公司的生产车间内，记者了解到，消毒餐具的工艺流程主要有去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装和储存。如果有一道工序没做好，那么这套消毒餐具就可以认为是不合格餐具。

8月5日，市、区“双创”办曾联合对市区的6家餐具消毒公司进行了突击检查，发现这些企业存在一些卫生问题，其最主要的原因就是不按工艺流程生产。后经过一段时间的整改，目前这些企业已有了一定的改善。

市“双创”办工作人员小郑说，餐具消毒这个行业一般都是送货上门的，这就给了餐具消毒企业可钻的漏洞，因为有些餐馆根本不到餐具消毒企业考察，只看价格就轻易下单订货，这就给消费者埋下了卫生隐患。

有效监管最重要

“2007年到2009年初的这段时间，是榆林消毒餐具市场最规范的时段。”高飞说。他之所以这么说，是因为在那个时间里，榆林城区内的4家餐具消毒企业成立了一个协会，每个企业的产品质量由该协会把关，定期抽查每家企业的产品质量，发现问题可以及时纠正并解决。“由于4家企业同心协力，互相照顾，有市场大家一起做，同时不断提高服务质量，保持生产水平，所以那个时候市场扩张很快，也基本未出现卫生方面的问题，保证了消费者放心消费。这样看起来，还是有人监督好。”高飞提起从前还很留恋。

2009年初，市区又出现了两家餐具消毒企业，这样一来，每家的市场份额就缩小了不少，引发了激烈的市场竞争。协会随之土崩瓦解，虽然名义上还存在，但已形同虚设，再也没有以前的作用了。

“消毒餐具要想健康发展，监管很重要。卫生部门现在定期对市区的餐具消毒企业进行抽查，同时要求他们提供自检报告，就是为了防止出现上次检查中曾经出现的问题。”市卫生监督所党委书记万正平说。

9月9日，市“双创”办、卫生监督所在对安洁、镇北、餐露洁、洁康4家餐具集中消毒企业检查后发现，这些企业基本已经达到了要求。

市场潜力还远远没有挖掘出来

“从榆林市区的消费水平和消费人群来看，消毒餐具的市场潜力还远远没有挖掘出来，现在顶多就开发了三分之一。”高飞说。

高飞分析，消毒餐具之所以现在只占到三分之一的市场份额，主要是推广力度还不够。消毒餐具针对的主要是中低档餐馆，据食品卫生监督部门统计，榆林市区每天大约有6万多人次到中低档餐馆就餐，这些人也是消毒餐具的主要消费对象，若这些人全用上消毒餐具，则消毒餐具的发展潜力巨大。

“消毒餐具对餐饮企业来说，可以让餐饮企业节省成本甚至还会有额外收入；对于消费者而言，在就餐中使用消毒餐具，可以放心食用美味佳肴；对主管部门来说，降低了监管难度与工作量。还有一个更重要的因素，那就是消毒餐具相比一次性筷子等餐具来说，更绿色更环保，所以消毒餐具的市场潜力更大，它的推广使用更有意义。”市疾控中心副主任刘林说。

□本报记者 冯军

榆林一家餐具消毒有限公司干净整洁的生产流水线。冯军摄

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