肖代奋：注重品质，让“福绵鸭”健康成长

在福绵城区，有一家肖六弟鸭粥店，店主每天都会从早上七八点钟一直忙到下午一两点钟。偌大的铺面，虽然有10多桌席位，却坐得满满当当。过路人还以为哪家设宴办喜事呢！肖六弟是何许人也？为什么他的鸭粥这般受人青睐和热捧？带着这个疑问，笔者前往“肖六弟”家探个究竟。

■■出身“熟食世家”，从小跟祖父学制“福绵鸭”

肖六弟，其真名叫肖代奋。二十世纪三四十年代，他的曾祖公肖宗超便做起了熟食生意。曾祖公七兄弟都作过熟食，到肖代奋时已是第四代了。可以说，肖家在福绵已是“熟食世家”。二十世纪五六十年代，其祖父肖祖声开始制作“福绵鸭”，成为“福绵鸭”的创始人。在家庭的熏陶下，十多岁的肖代奋便对制作熟食产生了浓厚的兴趣，放学后成了祖父的好帮手。家里除了作熟食，还卖煮粉、凉杂粉，都是用手工制作的。1985年，肖代奋十六岁那年，放弃了学业，跟随祖父专心做起熟食生意。他头脑精灵、手脚勤快，很得祖父赏识。祖父口授手教，悉心培养孙子。肖代奋从最基本的刀工学起，进而掌握各种制作熟食的技巧。这样一学就是十多年，直到1993年祖父从熟食行“退居二线”。在这个“熟食世家”里，唯有他继承了“家传”，其他成员做起了服装加工或其他生意。如今40来岁的他在熟食行业打拼了27年，成了福绵圩熟食行最坚守的人。

■■敢于闯荡，不言失败不言失败

祖父是见过世面的人，看到肖代奋“翅羽”渐丰，便鼓励他到玉林城区开创新的天地。1999年，有朋友约他到玉林城区作熟食生意。在玉林与人合伙经营“福绵鸭”。他秉承家传，推陈出新，挂牌“正宗福绵白切鸭”，其美味在玉林城区风靡一时。闲谈间，他老婆拿出一份纸质已发黄的《玉林晚报》，那是2001年11月23日的报纸，其中美味食府栏目刊登有一篇《福绵鸭，好吃》的新闻。报道中这样表述他制作的福绵鸭：“清爽，这是福绵鸭的口味特征。虽是在水里炖熟的，但这鸭肉嚼起来既不老也不烂，反倒像猛火生炒一样爽口滑溜，还有一股淡的、引人食欲的香味！”

正当生意做得顺风顺水时，合伙方提出“散伙”，要求独立经营。他经过三思，决定重返福绵经营。先后在家旁边的池塘旁和肖氏宗祠门口经营鸭粥。由于地方太小、经营环境限制，于今年4月他把鸭粥店搬到福绵信用社斜对面，一时食客云集，生意火爆。

■■好品质赢得好口碑

做生意要讲究信誉，要选购原生态的土鸭和辅料，这才对得起顾客，对得起“福绵鸭”这块金招牌。这是肖代奋的创业感言。

为了保证鸭肉的原生态品质，肖代奋亲自到成均、仁东、陆川等地养鸭的山塘去考察。这些山塘不但面积大，有山泉长流水，而且所养鸭子吃的多是些小鱼、小虾、田螺、贝壳等塘里生物以及水草。他常联系五六家这样的养鸭户，实行保价收购，跟涨不跟跌，不让卖家亏本，确保鸭子的好品质。他订单的花生油、土酱油也有合作伙伴，宁可价格贵些，他也要求对方用上乘之料，制作原生态绿色食品。肖代奋夫妻零晨3点半钟便起床工作，鸭子分几批制作，请六个工人，分两班轮流作工，目的是保持鸭肉的新鲜。

好品质赢得好口碑。肖代奋的鸭粥不但受本地人喜欢，而且也受外地人钟爱。“味道好不好吃，最骗不到的是外地人，当地人带外地老板来吃鸭肉，第二次便不用带了。”他颇有感触地说。玉林城区一些食客专程找上门为的是品尝他制作的鸭粥。一些南宁出差到玉林的客商也过来福绵吃鸭粥。去年，有一意大利客人到福绵镇香山村开展捐资助教活动，来到他的鸭粥店，津津有味地细嚼起鸭肉来，还竖起大拇指。“每年都有10多个外地人来取经，我也热心指点，不让人家白跑一趟。”肖代奋说，“也有一些玉林城区的人过来寻求合伙。”

或许是因为他觉得自己的“鸭粥”在坊间已有名气，所以一直没有参加过玉林举办的玉林国际旅游美食节的有关评比活动。如今，他正在申报“肖六弟鸭粥”的注册商标，办理卫生许可证等相关手续，让“福绵鸭”健康“成长”。

 创业感言：

创业者要不满足现状，精益求精，才能做大做强。做生意要讲究信誉，注重品质，才能对得住客户和顾客，维护好所创立的品牌。

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