茶泡，深藏玉林人骨子里的那份文化品位

总有一种索然失落，使我们情不自禁而回归过去，寻找前人的精神寄托。

总有一份莫名执著，使我们骄傲自豪而爱不释手，守望家园深处的珍藏。

作为土生土长的玉林人，在外行走得多了，朋友自然多了起来。每当朋友们向我了解玉林的特产时，我总会情不自禁地想起儿时看在眼里让人直咽口水，拿在手里却舍不得一口吃的甜点美食。其实，严格地来说不能算甜点，然而也不能说它是糖果，你很难把之归为哪一类食品。所以每次介绍都要费掉许多唇舌，这便是现在已成为玉林非物质文化遗产保护的“茶泡”——一种艺术与美食、文化情趣与现实生活恰到好处的结合体。

茶泡取材于本地坚硬的大冬瓜做底基，因其性寒，清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑，是地处热带至亚热带过渡地区夏季消除湿热解除酷暑的理想食材。在玉林，冬瓜可以做出各式各样的可口冬瓜汤类及菜肴。为此千百年来玉林人喜种冬瓜，作为夏天消暑生津止渴的茶的附属品茶泡，选用冬瓜这种最为普遍的食材作为基材也就不足为奇了。

记得儿时最开心的事，就是遇上庙会，每当此时我的外婆像其他玉林人一样，总会准备各式各样的供品供奉神灵，其中就有雪白如霜、剔透如玉、雕琢精美的茶泡。外婆怕小孙辈们偷吃供品，于是便告诫我和表兄弟们，这些供品要在“神”享用过后才能吃，这样神才会保佑我们岁岁平安、健康成长。为此我们这些平时难得安静的小鬼头们，便会从开始就安安静静地守候在供桌前，直到供奉活动结束。那时我们就可以吃到香脆爽口的茶泡。

小时候喜欢茶泡是因为香甜，就类似时下的孩子们吃冬瓜糖，拿起来就往嘴巴里送。还纳闷那些大人们为何要把那么好的东西放到又苦又涩的茶汤里泡着喝。后来长大了，有了种种生活经历后，才慢慢地体会父辈们那份深藏在骨子里的生活向往。

一杯清茗置一块茶泡，透过淡淡的茶汤，浸泡着的茶泡就像是一块洁净的白玉。品一口，首先入口的是淡淡的冬瓜清香，随即是一份爽心的甘甜，让人如沐春光。“玉林的茶泡汤汁由甜到涩，再由涩到苦，又由苦到淡淡的甜，最后把浸泡满茶的茶泡细细食下，品味那种瓜果的清香。这一系列的变化，正如人生过程的一种轮回，一种生活哲理的品味。”一位台湾的朋友曾如此总结玉林的茶泡感受。

相传玉林茶泡在宋代已出现，至清代，玉林的大户人家，在婚嫁喜庆或农历春节均以茶泡待客最为隆重。至清代，已是士大夫文人雅士用来招待宾客时的绝佳文化精神依托。光绪二十年（1894年）《鬱林州志·舆地风俗》这样记载：“茶泡，用冬瓜（亦有用木瓜者）切片寸余或二寸阔、一二分厚，方圆不一，上雕花木、虫、鱼皆缕空渍以白糖，晒干。客至用以泡茶以为待客。若嫁女者须备数百枚，女于归次日，

凡婿家男妇老幼及姻戚遍奉茶泡，谓之‘新人茶\’。”从这里可以看出，上行下

效的茶泡行敬之风，已渐成上至士大夫下至山乡村妇都追逐若渴的生活

品位。

记得以前我在采访玉林市有名的进士村——高山村时，村里老人曾说起过村里的一个风俗：每到中秋节，大家都会围坐在村里的大地坪赏月，各家各户的供台上摆满各式各样的供品，其中茶

泡最为特别。除了供月亮、泡茶品茶之外，暗自里却成了各

家各户姑娘们茶泡制作手艺比试台。比试谁制作的茶

泡更精致，成了中秋赏月的重要环节。要是哪家的

茶泡得到众人的好评，那这户人家心灵手巧的

闺女就会得意上好些日子，甚至是成为

相亲的标准之一呢！这种风俗一

直持续到20世纪40年

代。

作为玉林人日常生活必须要品的茶泡，与玉林的其他特色食品“白

散”、“发饽”等一样，到清代时已成为每家都在制作，每户人家姑娘都拥有各

具制作特色的家庭食品。民间茶泡制作工艺流程基本一致，先取老冬瓜去皮

去心，取其皮下坚脆瓜肉，经雕、堑、刻、编、过水、漂糖、消糖、晒干等程序后，那些雕刻着或寿桃、或菊花、或囍字、或鸟纹、或虫草等图案的方寸茶泡，便成为美甲一方的休闲食品。

我曾听现在还健在的有70年制作茶泡经验的老奶奶说起，她们制作的茶泡大致分为花、草、鸟、虫、鱼、字等图案内容。至于具体的制作过程，则即兴随意创作的成分更大，没有太多约束。因此，制作茶泡的当儿，更多是以往相邻的几户人家的好姐妹相聚在一起开开心心聊天说姑娘家心上事儿的时候。也正因为没有太多传统的束缚，所以给后人在制作茶泡时留下许多艺术创作的空间。创作的过程是放松快乐的，从而派生出在内容风格上千差万别的玉林茶泡来。可以说在我走访的过程中，所见过的手工茶泡，还没有发现两个图案内容是完全相同的呢。

玉州区州佩社区一位老大姐在为我们演示时，她就一边和我们聊她小时和好姐妹们做茶泡的趣事，一边手指飞快地堑制茶泡，几乎是在方寸的冬瓜片上直接以茶泡雕刻刀创作。这样的创作率性随意，可以看得出这位大姐年轻时一定是一位心灵手巧的姑娘。

这些根本没接受过美术专业训练的茶泡制作者们，仅凭一双巧手，却为我们创作出了一枚枚精美绝伦各有不同的秀美图案，也许正是深藏在我们玉林人骨子里的那份文化品位吧。

“玉林茶泡给我的感觉犹如一种爱情重温，通过视觉感观，唇舌之间的细品而产生的那份由爱产生的美感，这种美感能让你得到心情的愉悦与放松。”在武汉茗流会所里，一位朋友品过玉林茶泡后说了他对茶泡的感觉。

这，就是百人品有百人味的茶泡！

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