浓香铺满唇齿—— 玉林牛巴粉

说到玉林出名的美食，大家脑海中一定是第一时间出现“牛巴”。

传说玉林开庆年间，一个姓邝的盐贩子用于运输的牛累死了，可是他舍不得将牛丢弃，便把牛宰了将肉腌起来，晒成牛肉干。回家以后，他把咸牛肉放到大锅里煮，用八角 、桂皮等佐料焖烧。牛肉出锅后香味四溢，左邻右舍都闻香而来。主人热情地请乡邻共同品尝，大家赞不  绝口，因此“牛巴”逐渐成了一种人见人爱的风味美食。

玉林牛巴粉便是将米粉煮至软硬适中，在味美十足的鲜汤中放入米粉以及剪成条状的牛巴。牛巴的香味融入汤中，香料的味道仿佛能扫掉春季温湿的阴郁。加上米白柔软的米粉，搭配着香味十足 、嚼劲十足的牛巴一齐咀嚼，米粉的清甜与牛巴的浓香形成强烈对比，冲击着你的味蕾，越嚼越香的牛巴让人无法停止咀嚼。据老板介绍，牛巴一定要选用上好的牛肉来制作才能嚼劲十足，用来腌制 、调味的调料也十分讲究，不然制作出来的牛巴就会失去传统牛巴所特有的香味。

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