早餐多样化，“玉林味道”受追捧

越来越多年轻人选择上酒楼"叹早茶"一日之计在于晨，在“民以食为天”的传统下，早餐也是从古到今的一种文化载体。玉林市受广东饮食文化的影响，目前主要还是以粤式早餐为主。而从豆浆油条到肠粉，再到牛巴粉、牛腩粉、螺蛳粉等粉类以及虾饺、凤爪等餐点综合，玉城早餐的发展正渐趋多样化，不断满足不同消费群体的需求。

早餐文化深受广东影响

玉林市毗邻广东，方言也属于粤方言中的勾漏粤语一支，因此在饮食方面与广东有很多相似之处。其中，肠粉和粤式早茶都是备受市民喜爱的早餐选择。

肠粉发源于广东，传到玉林后经过改良，把海鲜汁换成玉林特色的牛巴汁，更符合玉林人的饮食习惯。“因为肠粉使用蒸的方式制作，不容易上火，老人和小孩都爱吃，所以店里的生意还不错。”城站路一肠粉摊的老板表示，他一个早上就能卖出50份肠粉以上，生意最好的时段一般在早上7时至9时，顾客以上班族居多。

粤式早茶在市民中也颇受欢迎，不少人都喜欢在休息日起个大早去酒楼悠闲地“叹早茶”。记者走访了解到，玉城多家酒店都推出了不同的早茶套餐吸引顾客。果然酒家、六膳酒楼、美膳酒楼等提供的是物美价廉的早茶选择，鳳林国际大酒店、花园国际大酒店、丽晶国际大酒店等则提供的是商务早茶。

“粤式早茶较常见的虾饺、凤爪等餐点备受顾客青睐。”美膳酒楼的沈经理告诉记者，该酒楼的早茶生意十分红火，周一至周五每天有300多人次的客流量，周末一天有600人次以上。

本地特色早餐人气旺

米粉也是市民早餐的重要组成部分，牛腩粉、牛巴粉、老友粉、生料粉、螺蛳粉等都深受市民喜爱。“店里的生意主要集中在早餐时段，顾客主要是赶着去上班的人，还有一些刚下火车的旅客。”火车站出站口对面一家粉店的梁老板表示。“牛腩粉还是玉林本地的感觉味道最正宗最好吃。”在内环南路一牛腩粉店吃早餐的市民梁大姐说。该店的店主表示，牛腩粉是玉林特色美食，每天前来吃粉的顾客都不少，该店半天的客流量大概在100多人左右。

如果说粉类早餐是需要坐下来慢慢品尝的美食，那么传统的包子无疑就是上班族赶时间买完即走的最佳选择。记者走访发现，玉城不少包子店一到早餐时间便有顾客排起长龙，生意火爆。“上午7时到10时的时间段顾客最多，小笼包、叉烧包等销量较好。有时到店里帮忙，过了10点都还没能停下来。”本土连锁包点店桂皇包点的陈经理表示，生意最好时，玉城所有桂皇包点店合计一天就能卖出超过3800份包点。

年轻人吃早餐走“怀旧风”

走访中记者了解到，在早餐的选择上，不同的年龄群体有不同的选择。“我都在家里吃早餐，很少出去外面吃，自己在家做早餐更营养健康一些。”市民钟女士表示，很多年龄偏大的人会选择在家自己做早餐，而在外面买早餐的主要是学生和上班族，因为他们需要赶时间去上学或上班。班。近年来，习惯“出门吃早餐”的玉城年轻人，也在早餐的选择上掀起了一股“怀旧风”。比如在玉林宾馆对面的曾廿四牛腩粉店、夜市街的老东门肠粉店等玉林“老字号”美食店，都时常能看到结伴来吃早餐的年轻人，尤其是在寒、暑假期间。“我在外地上大学，在那边吃不到这个味道的肠粉，所以一回来玉林就想着来这里吃早餐找‘乡味\’。”正在老东门肠粉店吃肠粉的小罗说。

在以前，去酒楼喝早茶的以中老年人居多，近年来却有越来越多年轻人喜欢上了喝早茶。“早茶价格适中，每人消费大约30多元，菜品也不错，所以平时会和朋友相约来喝早茶。”在美膳酒楼喝早茶的大二学生小彭表示，酒楼环境好，夏天有冷气，有的还提供免费Wi-Fi，自然能吸引不少年轻消费者。

多样化发展趋势满足不同群体需求

“虽然目前玉林的早餐饮食文化以传统早餐为主，但还是趋向多样化发展。”市餐饮协会的高会长表示，玉林受广东饮食文化的影响，主要以粤式早餐为主，粤式早餐浓缩了本地的早餐饮食文化。

而时下，多样化的早餐发展趋势又为市民提供了多种早餐选择，同时也体现了不同年龄段的消费者对早餐的不同要求。年龄稍大的消费者出于长期的饮食习惯，一般会选择比较传统的早餐样式，而年轻人喜欢尝试不同的东西，口味多种多样，一般会多尝试不同的早餐。同时，一些传统早餐模式也在发展中逐渐向年轻消费群体靠拢，如茶餐厅提供Wi-Fi服务等，吸引了不少年轻人。总的来说，玉林早餐可供选择的余地非常大，能够满足不同消费群体的需求。

（记者苏荣鑫实习生黄理理）

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