本地餐饮业创品牌需要做好哪些功课

随着人们对生活品质的要求越来越高，中高端品牌餐饮店也逐渐为人们接受和喜爱。近年来，大量来自全国各地的餐饮品牌进入玉林市场，占据了玉林中高端餐饮市场的绝大比例，玉林本土餐饮市场面临着前所未有的竞争和挑战。面对来势汹汹的外地餐饮品牌，玉林本地餐饮业应该如何如应对，本地餐饮业创品牌需要做好哪些功课？

外地餐饮品牌大量进入玉林

台湾佳客来牛排、北京烤功夫特色烧烤、上韩馆韩式自助餐……走在玉林各大主要街道和商场，一个个挂着外地名号的餐馆名字映入眼帘。每当傍晚来临，食客们便与朋友相约于此，在音乐和美食的相伴下开始一份休闲浪漫的晚餐。记者走访了解到，目前玉林各主要街道和商场随处可见各种中高端餐饮店，而这些餐饮店中，大多数都是从外地引进或连锁的餐饮品牌店，这些餐饮店因为其良好的用餐环境、独特的味道、相对亲民的价格，受到广大玉林市民的热捧，而玉林人天生注重吃，更使得这类外地餐饮品牌店的热度持高不减。

“平时上班这么累，得空了肯定要去休闲享受一下啦。”一直以“吃货”自称的庞女士是一名单位职工，因为平时工作较忙，她中午一般都在单位的食堂用餐，但一到傍晚或周末，各大牛排、火锅、自助餐店就成了她经常光顾的地方。庞女士表示，味道好服务好、环境优越、价格合理是她选择这些地点用餐的原因。

玉林本土餐饮业需要更多的扶持

相比各色各样的外地品牌，玉林本土餐饮品牌的发展则显得尤为“冷淡”。玉林市旅游协会负责人甘女士表示，目前玉林餐饮行业的发展大多数是自主发展，在行业引导和技术支持方面还相对欠缺，尽管每年都有举办各种烹饪比赛，每届玉博会也有美食节作为推广平台，但还没能取得很好的效果。曾经登台央视《美食美客》节目的玉林老保肉丸，因为其精湛的制作技术和鲜嫩滑脆的牛肉丸，赢得了主持人及现场评委的高度赞誉，作为两广地区极具特色和深受消费者欢迎的广西小吃，老保肉丸本有着很好的发展前景，但最后却因各种原因，没能得到持续发展，让人感到惋惜。

“好的菜品加上广阔的推广平台，这是本土餐饮创品牌的必要因素。”甘女士表示，好的菜品不仅要口感好，还要具有本地特色并且为广大群众所接受，而推广宣传则包括包装、宣传载体、宣传渠道等多方面的因素。如耳熟能详的玉林牛巴，牛巴作为玉林美食对外的一张名片，其最初也是经过层层比赛评选出来的，后由相关部门指导包装，花了大心思向外推广才有了今天的成果。

全上品给玉林餐饮提供了一个好模式

以“自然、健康、快乐”为经营理念的全上品快餐连锁店是玉林春茂集团旗下的一家分公司。近几年来，该公司发展迅速，至今已经在全区包括南宁、桂林、梧州等市开了23家连锁店，是玉林最早进入万达广场的餐饮品牌。全上品成功的背后到底有什么秘诀？能给玉林餐饮业哪些借鉴呢？

“千变万变，好产品不能变。”全上品食品公司总经理谢斌一语道出了全上品对企业发展的基本要求。他表示，他们永远把品质放在第一位。如何才能确保好品质呢？全上品有健全的全产业链，从养殖到加工再到终端，全是自己的，一切都在掌控当中，做到最大限度保障产品质量。“没有激素和抗生素残留，顾客吃了会觉得很舒服。”谢斌说。此外，全上品在选材上特别讲究，如大米用的是最优质的生态香米，花生油用的是原榨花生。“我们只有做到心里有底，才能让顾客吃得放心！”谢斌表示。除了要保证产品质量，建立良好的品牌文化和企业文化也是全上品餐饮的“秘密武器”。全上品是以土鸡类食品为主打产品的中式休闲快餐厅，服务方面自然匹配优质的品质，客人前来就餐，“吃喝玩乐”都能体现到位。在全上品做成品牌之后，春茂集团又推出第二个餐饮品牌——松鼎山鸡，并力争做成全国品牌。

对此，甘女士也表示，全上品之所以能够发展得如此顺利，与他们对产品严谨的定位、严格的要求和先进的管理方式离不开，玉林餐饮企业想要创立自己的品牌，也应在品质保障的基础上，创新理念，做出特色。此外，就餐环境、人性化服务方面也得匹配好。

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